Ингредиенты: Мясо (свинина, говядина или куриное филе): 500 г Картошка: 900 г Зелёный лук: 20 г (небольшой пучок) Сливочное масло: 20 г Сыр любой (средней мягкости, например, российский, гауда, эдам): 200 г Чеснок: 2 зубчика Сливки (10-20% жирности): 0.5 стакана (100-125 мл) Соль: по вкусу Специи сухие (черный перец, паприка, итальянские травы, мускатный орех): по вкусу Приготовление: Подготовка ингредиентов: Мясо промойте, обсушите и нарежьте тонкими пластинами или небольшими кусочками (как на отбивные). Если используете говядину, желательно ее слегка отбить. Картошку очистите и нарежьте тонкими кружочками или полукружочками толщиной примерно 2-3 мм. Зеленый лук мелко нарежьте. Чеснок очистите и пропустите через пресс или мелко нарежьте. Сыр натрите на крупной терке. Сборка блюда: Форму для запекания (желательно с высокими бортиками) смажьте сливочным маслом. Выложите на дно формы половину нарезанной картошки ровным слоем. Посолите, поперчите и добавьте немного специй. Сверху выложите нарезанное мясо, равномерно распределите его по картофелю. Посолите, поперчите и добавьте специи. Посыпьте мясо половиной нарезанного зеленого лука и измельченным чесноком. Выложите оставшуюся картошку ровным слоем поверх мяса. Посолите, поперчите и добавьте специи. Полейте картофель сливками. Сливки должны немного пропитать картофель, но не покрывать его полностью. Если сливок недостаточно, можно добавить немного молока или бульона. Сверху равномерно распределите натертый сыр. Запекание: Разогрейте духовку до 180°C. Накройте форму с картошкой и мясом фольгой и поставьте в разогретую духовку на 45-60 минут. Затем снимите фольгу и запекайте еще 15-20 минут, чтобы сыр расплавился и подрумянился. Проверьте готовность картошки. Она должна быть мягкой и легко протыкаться вилкой. Если картошка еще твердая, продолжайте запекать еще немного. Подача: Достаньте готовое блюдо из духовки и дайте ему немного остыть перед подачей (примерно 10-15 минут). Разрежьте картошку с мясом на порционные куски и подавайте горячим, посыпав свежей зеленью (по желанию). Советы и рекомендации: Для более сочного блюда можно добавить в форму немного бульона или воды перед запеканием. Вместо сливок можно использовать сметану, майонез или сметанный соус с чесноком и зеленью. Для разнообразия можно добавить в блюдо другие овощи, например, лук, морковь, грибы, помидоры или болгарский перец. Мясо можно предварительно обжарить на сковороде до золотистой корочки перед тем, как выкладывать в форму. Это придаст блюду более насыщенный вкус. Вместо сыра можно использовать тертый пармезан для более пикантного вкуса. Некоторые добавляют между слоями немного майонеза, это дело вкуса.
Рецепты
Картошка с мясом по-французски в духовке
Ингредиенты:
Мясо (свинина, говядина или куриное филе): 500 г
Картошка: 900 г
Зелёный лук: 20 г (небольшой пучок)
Сливочное масло: 20 г
Сыр любой (средней мягкости, например, российский, гауда, эдам): 200 г
Чеснок: 2 зубчика
Сливки (10-20% жирности): 0.5 стакана (100-125 мл)
Соль: по вкусу
Специи сухие (черный перец, паприка, итальянские травы, мускатный орех): по вкусу
Приготовление:
Подготовка ингредиентов:
Мясо промойте, обсушите и нарежьте тонкими пластинами или небольшими кусочками (как на отбивные). Если используете говядину, желательно ее слегка отбить.
Картошку очистите и нарежьте тонкими кружочками или полукружочками толщиной примерно 2-3 мм.
Зеленый лук мелко нарежьте.
Чеснок очистите и пропустите через пресс или мелко нарежьте.
Сыр натрите на крупной терке.
Сборка блюда:
Форму для запекания (желательно с высокими бортиками) смажьте сливочным маслом.
Выложите на дно формы половину нарезанной картошки ровным слоем. Посолите, поперчите и добавьте немного специй.
Сверху выложите нарезанное мясо, равномерно распределите его по картофелю. Посолите, поперчите и добавьте специи.
Посыпьте мясо половиной нарезанного зеленого лука и измельченным чесноком.
Выложите оставшуюся картошку ровным слоем поверх мяса. Посолите, поперчите и добавьте специи.
Полейте картофель сливками. Сливки должны немного пропитать картофель, но не покрывать его полностью. Если сливок недостаточно, можно добавить немного молока или бульона.
Сверху равномерно распределите натертый сыр.
Запекание:
Разогрейте духовку до 180°C.
Накройте форму с картошкой и мясом фольгой и поставьте в разогретую духовку на 45-60 минут.
Затем снимите фольгу и запекайте еще 15-20 минут, чтобы сыр расплавился и подрумянился.
Проверьте готовность картошки. Она должна быть мягкой и легко протыкаться вилкой. Если картошка еще твердая, продолжайте запекать еще немного.
Подача:
Достаньте готовое блюдо из духовки и дайте ему немного остыть перед подачей (примерно 10-15 минут).
Разрежьте картошку с мясом на порционные куски и подавайте горячим, посыпав свежей зеленью (по желанию).
Советы и рекомендации:
Для более сочного блюда можно добавить в форму немного бульона или воды перед запеканием.
Вместо сливок можно использовать сметану, майонез или сметанный соус с чесноком и зеленью.
Для разнообразия можно добавить в блюдо другие овощи, например, лук, морковь, грибы, помидоры или болгарский перец.
Мясо можно предварительно обжарить на сковороде до золотистой корочки перед тем, как выкладывать в форму. Это придаст блюду более насыщенный вкус.
Вместо сыра можно использовать тертый пармезан для более пикантного вкуса.
Некоторые добавляют между слоями немного майонеза, это дело вкуса.