Воздушные пирожки на кефире на сковороде: Нежность и вкус в каждом укусе!
Мечтаете о пышных, мягких пирожках, которые тают во рту, но не хотите возиться с духовкой? Тогда этот рецепт для вас! Мы приготовим невероятно нежные и воздушные пирожки на кефире прямо на сковороде. Они получаются такими легкими, что кажется, будто они парят в воздухе! Что нам понадобится: Для теста – основа воздушности: Мука пшеничная: 550 грамм (берите хорошую, высшего сорта, чтобы пирожки получились пышными) Кефир: 250 мл (комнатной температуры, он поможет тесту стать мягким и эластичным) Яйца: 2 штуки (для связки и нежности) Дрожжи: 21 грамм свежих или 7 грамм (1 чайная ложка) сухих (именно дрожжи подарят нашим пирожкам ту самую воздушность!) Соль: 1/2 чайной ложки (для баланса вкуса) Сахар: 1/2 чайной ложки (немного сладости для дрожжей и теста) Сода: 1/2 чайной ложки (дополнительная пышность и мягкость) Растительное масло: 1 столовая ложка (для эластичности теста) Для начинки – сытно и ароматно: Картофель: 500 грамм (примерно 3-4 средних картофелины, отварите до готовности и разомните в пюре) Лук: 1 средняя луковица (мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета – он придаст начинке пикантность) Перец черный молотый: 1/2 чайной ложки (по вкусу, для легкой остроты) Растительное масло: для жарки (будьте готовы, что может понадобиться чуть больше, чтобы пирожки хорошо прожарились) Приготовление – шаг за шагом к совершенству: Активируем дрожжи: В небольшой миске смешайте теплый кефир, сахар и дрожжи. Если используете сухие дрожжи, дайте им постоять минут 5-10, пока не появится пенная "шапочка". Если свежие – просто хорошо перемешайте. Замешиваем тесто: В большой миске смешайте муку, соль и соду. Сделайте в центре углубление, влейте туда активированные дрожжи с кефиром, добавьте яйца и растительное масло. Начните замешивать тесто, сначала ложкой, а затем руками. Тесто должно получиться мягким, эластичным и немного липким. Не забивайте его мукой! Даем тесту отдохнуть: Накройте миску с тестом пищевой пленкой или чистым полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1.5 часа. Тесто должно увеличиться в объеме в 2-3 раза. Готовим начинку: Пока тесто подходит, займите тесь начинкой. Отваренный картофель разомните в пюре, добавьте обжаренный лук, черный молотый перец и, при желании, немного соли. Хорошо перемешайте. Начинка готова! Формируем пирожки: Когда тесто подошло, аккуратно обомните его. Разделите тесто на равные части (примерно по 100-120 грамм каждая). Каждую часть раскатайте в небольшой круг. В центр каждого круга выложите начинку (примерно 1-2 столовые ложки). Аккуратно защипните края, формируя пирожок. Убедитесь, что начинка хорошо закрыта, чтобы она не вытекла при жарке. Жарим до золотистой корочки: Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне. Масла должно быть достаточно, чтобы пирожки наполовину погрузились в него. Аккуратно выложите пирожки на сковороду, оставляя между ними небольшое расстояние. Жарьте пирожки с каждой стороны до красивой золотисто-коричневой корочки, примерно по 3-5 минут с каждой стороны. Огонь не должен быть слишком сильным, чтобы пирожки успели пропечься внутри. Подаем с любовью: Готовые пирожки выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Подавайте их горячими! Они прекрасно сочетаются со сметаной, зеленью или любым другим любимым соусом. Секреты идеальных пирожков: Температура ингредиентов: Кефир и яйца должны быть комнатной температуры, чтобы дрожжи лучше активировались. Не переборщите с мукой: Тесто должно оставаться мягким и немного липким. Избыток муки сделает пирожки жесткими. Теплое место для расстойки: Убедитесь, что место, где подходит тесто, теплое и без сквозняков. Правильная температура жарки: Средний огонь – залог успеха. Слишком сильный огонь – пирожки сгорят снаружи и останутся сырыми внутри. Наслаждайтесь этими невероятно нежными и воздушными пирожками, приготовленными с любовью! Они станут настоящим украшением вашего стола и порадуют близких своим домашним вкусом и ароматом. Приятного аппетита!
Рецепты
Воздушные пирожки на кефире на сковороде: Нежность и вкус в каждом укусе!
Мечтаете о пышных, мягких пирожках, которые тают во рту, но не хотите возиться с духовкой? Тогда этот рецепт для вас! Мы приготовим невероятно нежные и воздушные пирожки на кефире прямо на сковороде. Они получаются такими легкими, что кажется, будто они парят в воздухе!
Что нам понадобится:
Для теста – основа воздушности:
Мука пшеничная: 550 грамм (берите хорошую, высшего сорта, чтобы пирожки получились пышными)
Кефир: 250 мл (комнатной температуры, он поможет тесту стать мягким и эластичным)
Яйца: 2 штуки (для связки и нежности)
Дрожжи: 21 грамм свежих или 7 грамм (1 чайная ложка) сухих (именно дрожжи подарят нашим пирожкам ту самую воздушность!)
Соль: 1/2 чайной ложки (для баланса вкуса)
Сахар: 1/2 чайной ложки (немного сладости для дрожжей и теста)
Сода: 1/2 чайной ложки (дополнительная пышность и мягкость)
Растительное масло: 1 столовая ложка (для эластичности теста)
Для начинки – сытно и ароматно:
Картофель: 500 грамм (примерно 3-4 средних картофелины, отварите до готовности и разомните в пюре)
Лук: 1 средняя луковица (мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета – он придаст начинке пикантность)
Перец черный молотый: 1/2 чайной ложки (по вкусу, для легкой остроты)
Растительное масло: для жарки (будьте готовы, что может понадобиться чуть больше, чтобы пирожки хорошо прожарились)
Приготовление – шаг за шагом к совершенству:
Активируем дрожжи: В небольшой миске смешайте теплый кефир, сахар и дрожжи. Если используете сухие дрожжи, дайте им постоять минут 5-10, пока не появится пенная "шапочка". Если свежие – просто хорошо перемешайте.
Замешиваем тесто: В большой миске смешайте муку, соль и соду. Сделайте в центре углубление, влейте туда активированные дрожжи с кефиром, добавьте яйца и растительное масло. Начните замешивать тесто, сначала ложкой, а затем руками. Тесто должно получиться мягким, эластичным и немного липким. Не забивайте его мукой!
Даем тесту отдохнуть: Накройте миску с тестом пищевой пленкой или чистым полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1.5 часа. Тесто должно увеличиться в объеме в 2-3 раза.
Готовим начинку: Пока тесто подходит, займите
тесь начинкой. Отваренный картофель разомните в пюре, добавьте обжаренный лук, черный молотый перец и, при желании, немного соли. Хорошо перемешайте. Начинка готова!
Формируем пирожки: Когда тесто подошло, аккуратно обомните его. Разделите тесто на равные части (примерно по 100-120 грамм каждая). Каждую часть раскатайте в небольшой круг. В центр каждого круга выложите начинку (примерно 1-2 столовые ложки). Аккуратно защипните края, формируя пирожок. Убедитесь, что начинка хорошо закрыта, чтобы она не вытекла при жарке.
Жарим до золотистой корочки: Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне. Масла должно быть достаточно, чтобы пирожки наполовину погрузились в него. Аккуратно выложите пирожки на сковороду, оставляя между ними небольшое расстояние. Жарьте пирожки с каждой стороны до красивой золотисто-коричневой корочки, примерно по 3-5 минут с каждой стороны. Огонь не должен быть слишком сильным, чтобы пирожки успели пропечься внутри.
Подаем с любовью: Готовые пирожки выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Подавайте их горячими! Они прекрасно сочетаются со сметаной, зеленью или любым другим любимым соусом.
Секреты идеальных пирожков:
Температура ингредиентов: Кефир и яйца должны быть комнатной температуры, чтобы дрожжи лучше активировались.
Не переборщите с мукой: Тесто должно оставаться мягким и немного липким. Избыток муки сделает пирожки жесткими.
Теплое место для расстойки: Убедитесь, что место, где подходит тесто, теплое и без сквозняков.
Правильная температура жарки: Средний огонь – залог успеха. Слишком сильный огонь – пирожки сгорят снаружи и останутся сырыми внутри.
Наслаждайтесь этими невероятно нежными и воздушными пирожками, приготовленными с любовью! Они станут настоящим украшением вашего стола и порадуют близких своим домашним вкусом и ароматом. Приятного аппетита!