Нежные отбивные из говядины в духовке: простой рецепт для вкусного ужина
Хотите приготовить что-то особенное, но не тратить на это много времени? Тогда этот рецепт отбивных из говядины в духовке – именно то, что вам нужно! Сочное мясо, ароматный сыр и нежный сливочный соус сделают это блюдо настоящим хитом вашего стола. Что нам понадобится: Для отбивных: Филе говядины – 300 грамм (выбирайте хорошее, нежное мясо) Помидоры – 80 грамм (примерно 1 средний помидор) Твердый сыр – 80 грамм (например, российский, гауда или пармезан) Соль – по вкусу Черный молотый перец – по вкусу Растительное масло (лучше рафинированное, без запаха) – 1 столовая ложка Для соуса: Сливочное масло – 40 грамм Пшеничная мука – 25 грамм (примерно 2 столовые ложки без горки) Молоко – 150 мл (комнатной температуры или слегка подогретое) Вода (фильтрованная или бутилированная) – 40 мл (для более жидкой консистенции соуса) Как готовим: Подготовка мяса: Филе говядины промойте, обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте его поперек волокон на порционные куски толщиной около 1,5-2 см. Каждый кусок слегка отбейте молоточком для мяса (можно через пищевую пленку, чтобы не разбрызгивать). Посолите и поперчите отбивные с обеих сторон. Подготовка овощей и сыра: Помидоры нарежьте тонкими кружочками. Сыр натрите на крупной терке. Формируем отбивные: Форму для запекания смажьте растительным маслом. Выложите в нее отбивные. Сверху на каждую отбивную положите по кружочку помидора, а затем посыпьте тертым сыром. Готовим соус: В небольшом сотейнике или сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте муку и, постоянно помешивая венчиком, обжаривайте ее до легкого золотистого цвета (около 1-2 минут). Это поможет избавиться от мучного привкуса. Добавляем жидкость: Постепенно, тонкой струйкой, вливайте молоко, продолжая активно помешивать венчиком, чтобы не образовались комочки. Доведите соус до кипения, затем убавьте огонь и варите, помешивая, до загустения (примерно 2-3 минуты). Если соус получился слишком густым, добавьте воду и снова перемешайте. Посолите и поперчите соус по вкусу. Завершающий этап: Равномерно полейте отбивные приготовленным соусом. Запекание: Отправьте форму в разогретую до 180°C духовку на 20-25 минут. Время может варьироваться в зависимости от толщины мяса и особенностей вашей духовки. Готовность можно проверить, проткнув мясо ножом – вытекший сок должен быть прозрачным.
Рецепты
Нежные отбивные из говядины в духовке: простой рецепт для вкусного ужина
Хотите приготовить что-то особенное, но не тратить на это много времени? Тогда этот рецепт отбивных из говядины в духовке – именно то, что вам нужно! Сочное мясо, ароматный сыр и нежный сливочный соус сделают это блюдо настоящим хитом вашего стола.
Что нам понадобится:
Для отбивных:
Филе говядины – 300 грамм (выбирайте хорошее, нежное мясо)
Помидоры – 80 грамм (примерно 1 средний помидор)
Твердый сыр – 80 грамм (например, российский, гауда или пармезан)
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Растительное масло (лучше рафинированное, без запаха) – 1 столовая ложка
Для соуса:
Сливочное масло – 40 грамм
Пшеничная мука – 25 грамм (примерно 2 столовые ложки без горки)
Молоко – 150 мл (комнатной температуры или слегка подогретое)
Вода (фильтрованная или бутилированная) – 40 мл (для более жидкой консистенции соуса)
Как готовим:
Подготовка мяса: Филе говядины промойте, обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте его поперек волокон на порционные куски толщиной около 1,5-2 см. Каждый кусок слегка отбейте молоточком для мяса (можно через пищевую пленку, чтобы не разбрызгивать). Посолите и поперчите отбивные с обеих сторон.
Подготовка овощей и сыра: Помидоры нарежьте тонкими кружочками. Сыр натрите на крупной терке.
Формируем отбивные: Форму для запекания смажьте растительным маслом. Выложите в нее отбивные. Сверху на каждую отбивную положите по кружочку помидора, а затем посыпьте тертым сыром.
Готовим соус: В небольшом сотейнике или сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте муку и, постоянно помешивая венчиком, обжаривайте ее до легкого золотистого цвета (около 1-2 минут). Это поможет избавиться от мучного привкуса.
Добавляем жидкость: Постепенно, тонкой струйкой, вливайте молоко, продолжая активно помешивать венчиком, чтобы не образовались комочки. Доведите соус до кипения, затем убавьте огонь и варите, помешивая, до загустения (примерно 2-3 минуты). Если соус получился слишком густым, добавьте воду и снова перемешайте. Посолите и поперчите соус по вкусу.
Завершающий этап: Равномерно полейте отбивные приготовленным соусом.
Запекание: Отправьте форму в разогретую до 180°C духовку на 20-25 минут. Время может варьироваться в зависимости от толщины мяса и особенностей вашей духовки. Готовность можно проверить, проткнув мясо ножом – вытекший сок должен быть прозрачным.