Лучшие статьи на популярные темы

Территория человечности и любви

14 июн 2024

Как уменьшить количество сахара в любом варенье в 2-3 раза

Лето. Изобилие фруктов и ягод. Все хозяйки с энтузиазмом заготавливают варенье, джемы, мармелады, конфитюры.
И без сахара не обходится ни одна их сладких заготовок на зиму. Сахар конечно нужен и важен, но злоупотреблять им не рекомендуется, да и накладно при нынешних ценах.
К счастью, есть способы уменьшить количество необходимого сахара с помощью простых пищевых добавок.
Как же это сделать?
Добавьте при варке варенья из ягод и фруктов пару ингредиентов и вы сможете уменьшить количество сахара в два раза и более.

Как уменьшить количество сахара в любом варенье в 2-3 раза - 947673033766

1. Пектин и лимонная кислота

Применение этих добавок при варке варенья позволит уменьшить количество сахара в два раза по сравнению с обычным рецептом.

Так, если использовать пектин, то на 1 кг фруктов можно брать сахара – 500 грамм или даже 200-300 грамм, вместо соотношения фруктов и сахара один к одному.

В качестве примера приведу рецепт клубничного джема.

Ингредиенты:

1. Клубника - 1 килограмм

2. Сахар - 500 грамм

3. Пектин яблочный - 25 грамм

4. Лимонная кислота - 1 чайная ложечка без горки

5. Сок одного лимона

Клубнику почистить и помыть. Если крупная, разрезать пополам.

Поместите ягоды в миску для варки варенья, засыпьте сахар, добавьте пектин, лимонный сок и лимонную кислоту.

На среднем огне доведите варенье до кипения. Помешивая проварите 4-5 минут.

Разложите джем в чистые банки, закройте крышками и простерилизуйте банки в течение 15 минут. Выключите огонь, и охладите банки с джемом не вынимая из воды, в которой они стерилизовались.
Как уменьшить количество сахара в любом варенье в 2-3 раза - 947673048358

2. Агар-агар

На 1 кг фруктов или ягод, добавьте одну чайною ложечку агар-агара и смело берите половину, от предусмотренного рецептом количества сахара.

Меньше сахара, меньше проблем со здоровьем.

Приятных вам заготовок.

С уважением, Лилия.
•

Комментарии