Наталия Семенова. Мама. Семья. Дом. Дети. Рецепты.

23 июн 2024

Запеченная курица-секрет идеального приготовления!

Сохраняйте, готовить легко и просто!

🍗Курица 1 шт (1.7-2 кг.)
🧈Масло сливочное 80 гр
🌱Зеленый лук 50 гр.
🧂Соль
🧂Перец

Да, вот такой нехитрый маринад, зато аромат и вкус будут на высоте!
Запеченная курица-секрет идеального приготовления! - 959311221818
Курицу надо хорошенько обсушить, срезать видимый жир и обязательно копчиковую железу( там содержится секрет жировой, которым куры утки смазывают перья, и можно дать неприятный мускусный запах). Посолить , поперчить и оставить на несколько часов в холодильнике ( я готовлю с вечера и оставляю на ночь ).
Запеченная курица-секрет идеального приготовления! - 959310829882
На следующий день нарезаем зелёный лук, подсаливаем, смешиваем в блендере со сливочным маслом . Ложкой отделяем кожу и распределяем под кожей нашу масло-луковичную массу. Завязываем ножки и отправляем в духовку на низких температурах.
Запеченная курица-секрет идеального приготовления! - 959310830650
Запеченная курица-секрет идеального приготовления! - 959310829626
А теперь про запекание на низких температурах

Курицу мы ставим в разогретую до 90 градусов духовку. Да, да, именно 90 градусов на 2 - 2,5 часа (зависит от размера тушки).

На это время вы можете забыть о ней, она точно не сгорит и не высохнет, и у нее не будет «стресса»🤣

Она будет медленно томиться, сохраняя все соки, а сливочное масло с луком даст невероятный аромат!

Дело в том, что при высоких температурах мясо сжимается и буквально выдавливает сок. А при 90 градусах сок остается внутри и распределяется равномерно по тушке.

В идеале запекать так курицу на решетке, а под нее поставить противень, чтобы туда капал жир. Кожа курицы немного стянется, но не будет румяной!

Поэтому!⬇️

Через 2 - 2,5 часа извлекаем курицу из духовки, увеличиваем температуру в духовке до 200 градусов и когда она нагреется, смазываем тушку вытопившимся жиром и маслом и возвращаем ее в духовку для образования аппетитной корочки🔥 минут на 15-20

Если у вас есть кулинарный термометр, то температура готовой курицы в самой толстой части грудки должна быть 75 градусов.

Запеченная курица-секрет идеального приготовления! - 959310830138


Приятного аппетита!

#курица #рецепт #ппрецепты #запеченнаякурица #курицавдуховке #простойрецепт #простоивкусно #готовимдома #легкоготовить #ужин #обед #грудка #сочнаякурица #рецепты #лук #зеленыйлук

Комментарии