Наталия Семенова. Мама. Семья. Дом. Дети. Рецепты.

10 дек 2024

Мандариновые тарталетки 🍊

Запах мандаринов уносит в детство, чистишь кожуру — брызги летят во все стороны, и воздух наполняется сладким цитрусовым ароматом.

Ну что, очистим несколько и приготовим зимний десерт? Делаем тарталетки с шоколадом и мандариновым курдом! Это просто невероятное сочетание!

На 6 тарталеток нам понадобится:

✔️ Сливочное масло (холодное) — 100 г
✔️ Мука — 220 г
✔️ Желтки — 2 шт.
✔️ Сахарная пудра — 1–2 ст. л.
✔️ Щепотка соли
✔️ Холодная вода — 40 мл

Для мандаринового курда:
✔️ Мини-мандарины (нам нужно 300 грамм сока)
✔️ Сахар — 80–100 грамм (зависит от кислотности сока)
✔️ Желтки — 3 шт.
✔️ Кукурузный крахмал — 1 ст. л. с горкой
✔️ Ванилин по вкусу
✔️ Кусочек сливочного масла
✔️ Плитка хорошего тёмного шоколада

Для теста:
Пальчиками растираем сливочное масло с сухими ингредиентами, добавляем желтки и воду, замешиваем тесто. Заворачиваем в плёнку и отправляем в холодильник на 30 минут.

Мандариновые тарталетки 🍊
Для мандаринового крема :
мандарины очищаем и измельчаем в блендере. Получившуюся массу процеживаем через сито, чтобы получить сок с мякотью. Переливаем сок в сотейник, добавляем сахар (количество регулируем в зависимости от вкуса), желтки, крахмал и ванилин, тщательно перемешиваем. Ставим на огонь и, постоянно помешивая венчиком, доводим до кипения. Варим на медленном огне 1–2 минуты до загустения. Добавляем масло, перемешиваем, накрываем плёнкой «в контакт» и остужаем в холодильнике.

Тесто раскатываем, вырезаем круги и формируем корзиночки в формах. Выкладываем пергамент, насыпаем груз (например, фасоль или крупу) и выпекаем в разогретой до 180 °C духовке 15 минут. Затем убираем груз с пергаментом и допекаем ещё 5–10 минут до румяности. Готовые тарталетки остужаем.

Остывшие тарталетки покрываем растопленным шоколадом, чтобы тесто не размякло, и даём застыть. Затем наполняем их мандариновым курдом, украшаем дольками мини-мандаринов и присыпаем сахарной пудрой.

Готово! Сохраните рецепт себе и поделитесь с друзьями, чтобы попробовать это невероятное лакомство! ❤️

#мандариновыетарталетки #вкусныетарталетки #фруктовыетарталетки #выпечкадомашняя #выпечкакчаю #десерт #блогерскаякухня #топконтент
•

Комментарии