Нежный, рыхлый, с лёгкой кислинкой – пирог, который хочется печь снова и снова.
Делимся рецептом тёртого пирога с цитрусовой начинкой.
Песочное тесто
50 г сметаны 20% + 10 г ванильного сахара + 60 г сахара – перемешиваем. 280 г просеянной муки + 0,5 ч. л. соли + 2 г разрыхлителя. 150 г мягкого масла растираем в крошку ладонями.
Добавляем сметанную массу, быстро собираем в комок. Делим: большая часть – основа, меньшая – в морозилку на 30 минут. Основу распределяем в форме 22 см с бортиками 1,5 см, в морозилку на 30 минут.
Цитрусовый мармелад
1 апельсин + 2 лимона + 1 зелёное яблоко – снимаем цедру, очищаем от кожуры и косточек. Пробиваем блендером с цедрой. Добавляем 160–180 г сахара, 40 г кукурузного крахмала.
Варим 7–10 минут на среднем огне до глянцевого мармелада, постоянно помешивая. Остужаем.
Собираем пирог
На замороженную основу – остывший мармелад ровным слоем. Меньшую часть теста трем на крупной тёрке сверху, слегка распределяем. Выпекаем при 200°C (верх-низ) 30–40 минут до золотистости.
Остужаем 40 минут, посыпаем сахарной пудрой. Подаём тёплым – крошка тает, начинка как джем. Хранится 3 дня в холодильнике.
Рассыпчатый, ароматный, мармеладная прослойка – это пирог мечты!
Пирог выручает к чаю. Цитрусы – зимний антидепрессант.
Граммовки
Тесто Сметана 20% — 50 г Ванильный сахар — 10 г Сахар — 60 г Мука — 280 г Соль — 0,5 ч. л. Разрыхлитель — 2 г Масло сливочное — 150 г
Начинка Апельсин — 1 шт. (200 г) Лимоны — 2 шт. (250 г) Яблоко зелёное — 1 шт. Цедра апельсина и лимона — по 1–2 шт. Сахар — 160–180 г Кукурузный крахмал — 40 г
Секреты кулинарии
Тёртый пирог.
Нежный, рыхлый, с лёгкой кислинкой – пирог, который хочется печь снова и снова.Делимся рецептом тёртого пирога с цитрусовой начинкой.
Песочное тесто
50 г сметаны 20% + 10 г ванильного сахара + 60 г сахара – перемешиваем. 280 г просеянной муки + 0,5 ч. л. соли + 2 г разрыхлителя. 150 г мягкого масла растираем в крошку ладонями.
Добавляем сметанную массу, быстро собираем в комок. Делим: большая часть – основа, меньшая – в морозилку на 30 минут. Основу распределяем в форме 22 см с бортиками 1,5 см, в морозилку на 30 минут.
Цитрусовый мармелад
1 апельсин + 2 лимона + 1 зелёное яблоко – снимаем цедру, очищаем от кожуры и косточек. Пробиваем блендером с цедрой. Добавляем 160–180 г сахара, 40 г кукурузного крахмала.
Варим 7–10 минут на среднем огне до глянцевого мармелада, постоянно помешивая. Остужаем.
Собираем пирог
На замороженную основу – остывший мармелад ровным слоем. Меньшую часть теста трем на крупной тёрке сверху, слегка распределяем. Выпекаем при 200°C (верх-низ) 30–40 минут до золотистости.
Остужаем 40 минут, посыпаем сахарной пудрой. Подаём тёплым – крошка тает, начинка как джем. Хранится 3 дня в холодильнике.
Рассыпчатый, ароматный, мармеладная прослойка – это пирог мечты!
Пирог выручает к чаю. Цитрусы – зимний антидепрессант.
Граммовки
Тесто
Сметана 20% — 50 г
Ванильный сахар — 10 г
Сахар — 60 г
Мука — 280 г
Соль — 0,5 ч. л.
Разрыхлитель — 2 г
Масло сливочное — 150 г
Начинка
Апельсин — 1 шт. (200 г)
Лимоны — 2 шт. (250 г)
Яблоко зелёное — 1 шт.
Цедра апельсина и лимона — по 1–2 шт.
Сахар — 160–180 г
Кукурузный крахмал — 40 г
Для посыпки
Сахарная пудра — по вкусу