Как приготовить сливочное масло в домашних условиях: пошаговое руководство.

Сливочное масло можно легко сделать дома из свежих сливок. Домашнее масло всегда вкуснее и натуральнее покупного, и процесс приготовления довольно прост, если следовать инструкции.
1. **Выбор ингредиентов:**
Для приготовления масла нужны только свежие жирные сливки (желательно 33–35% жирности) и щепотка соли по желанию. Сливки лучше брать пастеризованные, но не ультрапастеризованные.
2. **Подготовка сливок:**
Перед взбиванием сливки должны быть охлаждёнными, но не ледяными. Оптимальная температура — около +10…+15 °C.
3. **Взбивание сливок:**
Сливки переливают в миску или чашу миксера и начинают взбивать на средней скорости. Сначала они превратятся в взбитые сливки, а через 5–10 минут начнут отделяться крупинки масла и жидкость (простокваша или пахта).
4. **Отделение масла:**
Когда сливки полностью превратятся в масло и пахту, отлейте жидкость. Пахта пригодна для выпечки или смузи. Масляные крупинки нужно собрать вместе.
5. **Промывание масла:**
Масло выкладывают в миску с холодной водой и слегка мнют ложкой, чтобы смыть остатки пахты. Процедуру повторяют 2–3 раза, пока вода не станет прозрачной. Это предотвратит быстрое прогоркание масла.
6. **Соление и формовка:**
Если хотите солёное масло, добавьте щепотку соли и тщательно перемешайте. Затем масло формуют в куски или укладывают в банку для хранения.
7. **Хранение:**
Домашнее масло лучше хранить в холодильнике в плотно закрытой ёмкости до 2–3 недель. Для длительного хранения его можно заморозить.
Домашнее сливочное масло отличается свежестью и насыщенным вкусом, его легко приготовить своими руками, а процесс сам по себе доставляет удовольствие.