Творожный пирог с яблоками «Нежность» — Простой и бесподобно вкусный рецепт.

Этот пирог — идеальное сочетание нежного, слегка влажного творожного теста и сочной, ароматной яблочной начинки. Он готовится легко, а результат восхищает и вкусом, и структурой.
### **Творожный пирог с яблоками**
Идеальный вариант для чаепития, который понравится и детям, и взрослым. Пирог получается достаточно сытным, но при этом не тяжелым.
**Вам понадобится:**
**Для теста:**
* Творог (лучше не сухой, 5-9%) — 250 г
* Яйца — 2 шт.
* Сахар — 150 г (можно Adjust по вкусу)
* Мука — 200-250 г (+ немного для подпыла)
* Сливочное масло — 100 г (размягченное)
* Разрыхлитель теста — 1 ч. л. (без горки)
* Ванильный сахар — 1 ч. л. (или ванилин на кончике ножа)
* Щепотка соли
**Для начинки:**
* Яблоки (кисло-сладкие, например, Гренни Смит, Семеренко) — 3-4 шт. (среднего размера)
* Лимонный сок — 1-2 ст. л. (чтобы яблоки не потемнели)
* Корица молотая — 1 ч. л. (по желанию, но очень рекомендуется)
* Сахар — 1-2 ст. л. для посыпки яблок
**Для формы:**
* Сливочное масло для смазывания
* Манная крупа или панировочные сухари (для посыпки, чтобы пирог не прилип) — 1 ст. л.
---
### **Пошаговый процесс приготовления:**
**Шаг 1: Подготовка основы**
1. Размягченное сливочное масло (оно должно быть комнатной температуры) взбейте миксером или венчиком с сахаром и ванильным сахаром до легкой, воздушной массы.
2. Добавьте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого.
3. Добавьте творог. Если хотите абсолютно однородную текстуру, творог можно предварительно протереть через сино. Но с мелкими крупинками тоже будет вкусно. Хорошо перемешайте.
4. Муку просейте вместе с разрыхлителем и щепоткой соли. Постепенно вводите муку в творожную массу, замешивая мягкое, немного липкое тесто. Количество муки может немного варьироваться в зависимости от влажности творога. Тесто должно отставать от рук, но оставаться нежным.
5. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 20-30 минут. Это сделает его более послушным для раскатки.
**Шаг 2: Подготовка начинки**
1. Яблоки вымойте, очистите от кожуры и удалите сердцевину.
2. Нарежьте яблоки тонкими дольками или небольшими кубиками.
3. Сбрызните их лимонным соком и аккуратно перемешайте, чтобы все кусочки покрылись соком. Это предотвратит потемнение и добавит легкую кислинку.
4. Посыпьте яблоки корицей и 1 ст. л. сахара, перемешайте.
**Шаг 3: Сборка пирога**
1. Разогрейте духовку до **180°C**.
2. Возьмите форму для выпечки (диаметром 22-24 см или разъемную). Хорошо смажьте дно и бортики сливочным маслом и присыпьте манной крупой или панировочными сухарями. Стряхните излишки.
3. Достаньте тесто из холодильника. Разделите его на две неравные части (примерно 2/3 и 1/3).
4. Большую часть теста распределите по дну и бортикам формы, сформировав основу с высокими бортиками (около 3-4 см). Чтобы тесто не прилипало к рукам, смачивайте их водой или припыляйте мукой.
5. Равномерно выложите подготовленные яблоки на тесто.
6. Меньшую часть теста раскатайте в пласт (можно сделать это между двумя листами пергамента) и нарежьте на полоски. Сверху на яблоки выложите решетку из этих полосок. Можно просто закрыть пирог сплошным пластом, сделав несколько отверстий для выхода пара. Или распределить тесто руками, рваными кусочками — это будет стиль «крамбл».
7. Если вы делали решетку, края полосок аккуратно защипните с бортиками основы.
8. Для золотистой корочки можно слегка смазать верх пирога взбитым желтком или молоком.
**Шаг 4: Выпечка**
1. Поставьте форму с пирогом в разогретую до 180°C духовку.
2. Выпекайте **35-45 минут**. Время зависит от вашей духовки. Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой из центра пирога, а сам пирог должен стать золотисто-коричневого цвета.
3. **Важный совет:** Не открывайте духовку первые 20-25 минут, чтобы пирог не осел.
**Шаг 5: Подача**
1. Готовый пирог достаньте из духовки и дайте ему полностью остыть прямо в форме. Это обязательное условие! Творожное тесто очень нежное и если его резать горячим, оно может показаться сырым. При остывании оно «дойдет» и станет идеальной структуры.
2. После того как пирог остыл, аккуратно проведите ножом по бортикам и переложите на сервировочное блюдо.
3. Подавайте творожный пирог с яблоками к чаю или кофе. По желанию его можно посыпать сахарной пудрой.
---
**Небольшие хитрости:**
* **Вариант для ленивых:** Можно не возиться с раскаткой, а просто выложить 2/3 теста в форму, размазав его мокрыми руками, затем начинку, а сверху — оставшееся тесто, разорвав его на небольшие кусочки.
* **С маслом или без:** Если у вас нет сливочного масла, его можно заменить на рафинированное растительное, но вкус будет менее насыщенным.
* **Дополнения:** В начинку вместе с яблоками можно добавить горсть изюма, кураги или орехов.
Приятного аппетита и удачной выпечки