Классический мясной рулет с начинкой — сочный, ароматный и простой в приготовлении.
Этот мясной рулет — настоящее спасение для любой хозяйки. Он сытный, красивый на разрезе и очень вкусный. Его можно подавать и на праздничный стол, и на обычный ужин с гарниром. Секрет сочности — в правильном фарше и технике запекания. --- ### **Ингредиенты** **Для мясной основы:** * Фарш мясной (свинина + говядина) — 700-800 г (идеальное соотношение 1:1) * Хлеб белый (батон) — 2-3 ломтика * Молоко — около 100 мл (для замачивания хлеба) * Репчатый лук — 1 крупная головка * Чеснок — 2-3 зубчика (по желанию) * Яйцо куриное — 1 шт. * Соль — 1-1,5 ч.л. (по вкусу) * Перец черный молотый — 0,5 ч.л. * Специи по вкусу: паприка, сушеный чеснок, итальянские травы — щепотка **Для начинки (базовая версия):** * Яйца вареные — 3-4 шт. * Морковь — 1 шт. (средняя) * Лук репчатый — 1 шт. (маленькая головка) * Растительное масло — для жарки **Для формы и подачи:** * Фольга или рукав для запекания * Сметана или томатный соус — 2-3 ст.л. для смазывания --- ### **Пошаговый рецепт приготовления** #### **Шаг 1: Подготовка основы** 1. **Хлеб залейте молоком** и оставьте на 5-7 минут, чтобы он размяк. Затем хорошо отожмите лишнюю жидкость. 2. **Лук и чеснок** очистите. Лук мелко нарежьте или натрите на крупной терке. Чеснок пропустите через пресс. 3. **Морковь для начинки** очистите и натрите на крупной терке. Лук для начинки мелко нарежьте. #### **Шаг 2: Обжарка начинки** 1. Разогрейте на сковороде масло, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте до мягкости, 5-7 минут. Посолите по вкусу. Дайте начинке полностью остыть. 2. **Яйца отварите вкрутую** (около 8-9 минут после закипания), остудите в холодной воде, очистите. #### **Шаг 3: Замес фарша** В большую миску выложите фарш, добавьте размоченный и отжатый хлеб, сырой лук с чесноком, яйцо, соль, перец и все специи. Тщательно вымешайте фарш руками до однородной и липкой массы. Чтобы проверить вкус и консистенцию, оторвите маленький кусочек фарша, обжарьте его на сковороде и попробуйте. При необходимости добавьте соли или специй. #### **Шаг 4: Формирование рулета** 1. Возьмите большой лист фольги или пищевой пленки. Слегка смочите руки водой, чтобы фарш не лип. Выложите всю мясную массу на фольгу и сформируйте из нее прямоугольный пласт толщиной около 1,5-2 см. 2. **Сборка:** Равномерно распределите остывшую морковно-луковую начинку по центру пласта, оставляя с краев по 2-3 см. 3. **"Сердцевина":** Выложите вареные яйца в линию вдоль центра начинки. 4. **Сворачивание:** Аккуратно, с помощью фольги, начиная с одного края, поднимите и заверните фарш вокруг яиц, как коврик. Тщательно защипните края и шов, чтобы рулет получился плотным и не развалился. С помощью фольги придайте ему аккуратную овальную форму. #### **Шаг 5: Запекание** 1. Разогрейте духовку до **180-190°C**. 2. Переложите рулет в фольге швом вниз в форму для запекания. Если используете рукав, просто поместите рулет в него. 3. **Выпекайте 40 минут** в закрытом виде (в фольге или рукаве). Это позволит рулету равномерно пропечься и остаться сочным. 4. Достаньте форму, аккуратно разверните фольгу. Смажьте рулет сверху сметаной или томатным соусом для образования красивой золотистой корочки. 5. **Верните в духовку еще на 15-20 минут** уже без фольги, до румяности. #### **Шаг 6: Подача** 1. **Очень важно!** Достаньте рулет из духовки и дайте ему **отдохнуть 15-20 минут**, не разрезая. За это время мясной сок равномерно распределится, и рулет не развалится при нарезке. 2. Аккуратно переложите на блюдо, нарежьте острым ножом на порционные куски и подавайте с любым гарниром: картофельным пюре, макаронами, рисом или тушеными овощами. **Приятного аппетита!** Ваш сочный, ароматный и невероятно вкусный мясной рулет готов!
Уютный Дом
Классический мясной рулет с начинкой — сочный, ароматный и простой в приготовлении.
Этот мясной рулет — настоящее спасение для любой хозяйки. Он сытный, красивый на разрезе и очень вкусный. Его можно подавать и на праздничный стол, и на обычный ужин с гарниром. Секрет сочности — в правильном фарше и технике запекания.
---
### **Ингредиенты**
**Для мясной основы:**
* Фарш мясной (свинина + говядина) — 700-800 г (идеальное соотношение 1:1)
* Хлеб белый (батон) — 2-3 ломтика
* Молоко — около 100 мл (для замачивания хлеба)
* Репчатый лук — 1 крупная головка
* Чеснок — 2-3 зубчика (по желанию)
* Яйцо куриное — 1 шт.
* Соль — 1-1,5 ч.л. (по вкусу)
* Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
* Специи по вкусу: паприка, сушеный чеснок, итальянские травы — щепотка
**Для начинки (базовая версия):**
* Яйца вареные — 3-4 шт.
* Морковь — 1 шт. (средняя)
* Лук репчатый — 1 шт. (маленькая головка)
* Растительное масло — для жарки
**Для формы и подачи:**
* Фольга или рукав для запекания
* Сметана или томатный соус — 2-3 ст.л. для смазывания
---
### **Пошаговый рецепт приготовления**
#### **Шаг 1: Подготовка основы**
1. **Хлеб залейте молоком** и оставьте на 5-7 минут, чтобы он размяк. Затем хорошо отожмите лишнюю жидкость.
2. **Лук и чеснок** очистите. Лук мелко нарежьте или натрите на крупной терке. Чеснок пропустите через пресс.
3. **Морковь для начинки** очистите и натрите на крупной терке. Лук для начинки мелко нарежьте.
#### **Шаг 2: Обжарка начинки**
1. Разогрейте на сковороде масло, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте до мягкости, 5-7 минут. Посолите по вкусу. Дайте начинке полностью остыть.
2. **Яйца отварите вкрутую** (около 8-9 минут после закипания), остудите в холодной воде, очистите.
#### **Шаг 3: Замес фарша**
В большую миску выложите фарш, добавьте размоченный и отжатый хлеб, сырой лук с чесноком, яйцо, соль, перец и все специи. Тщательно вымешайте фарш руками до однородной и липкой массы. Чтобы проверить вкус и консистенцию, оторвите маленький кусочек фарша, обжарьте его на сковороде и попробуйте. При необходимости добавьте соли или специй.
#### **Шаг 4: Формирование рулета**
1. Возьмите большой лист фольги или пищевой пленки. Слегка смочите руки водой, чтобы фарш не лип. Выложите всю мясную массу на фольгу и сформируйте из нее прямоугольный пласт толщиной около 1,5-2 см.
2. **Сборка:** Равномерно распределите остывшую морковно-луковую начинку по центру пласта, оставляя с краев по 2-3 см.
3. **"Сердцевина":** Выложите вареные яйца в линию вдоль центра начинки.
4. **Сворачивание:** Аккуратно, с помощью фольги, начиная с одного края, поднимите и заверните фарш вокруг яиц, как коврик. Тщательно защипните края и шов, чтобы рулет получился плотным и не развалился. С помощью фольги придайте ему аккуратную овальную форму.
#### **Шаг 5: Запекание**
1. Разогрейте духовку до **180-190°C**.
2. Переложите рулет в фольге швом вниз в форму для запекания. Если используете рукав, просто поместите рулет в него.
3. **Выпекайте 40 минут** в закрытом виде (в фольге или рукаве). Это позволит рулету равномерно пропечься и остаться сочным.
4. Достаньте форму, аккуратно разверните фольгу. Смажьте рулет сверху сметаной или томатным соусом для образования красивой золотистой корочки.
5. **Верните в духовку еще на 15-20 минут** уже без фольги, до румяности.
#### **Шаг 6: Подача**
1. **Очень важно!** Достаньте рулет из духовки и дайте ему **отдохнуть 15-20 минут**, не разрезая. За это время мясной сок равномерно распределится, и рулет не развалится при нарезке.
2. Аккуратно переложите на блюдо, нарежьте острым ножом на порционные куски и подавайте с любым гарниром: картофельным пюре, макаронами, рисом или тушеными овощами.
**Приятного аппетита!** Ваш сочный, ароматный и невероятно вкусный мясной рулет готов!