Как в детстве: самая вкусная картошка, испеченная в костре

Запекание картошки в углях — это один из самых древних и душевных способов ее приготовления. Блюдо получается с неповторимым ароматом дымка, с хрустящей корочкой и невероятно нежной, тающей во рту мякотью. Следуя этой инструкции, вы гарантированно получите идеальный результат.
#### **Что понадобится:**
* **Картофель:** Выбирайте средние, примерно одинакового размера клубни (чтобы все приготовились одновременно). Идеально подходят сорта с плотной, рассыпчатой мякотью (например, сорта типа «Адретта»).
* **Угли:** Древесный уголь для мангала или хорошо прогоревшие дрова (березовые, ольховые), которые уже превратились в жаркие угли без открытого пламени.
* **Соль:** Крупная каменная или морская.
* **Оливковое или подсолнечное масло** (по желанию, для более хрустящей кожуры).
* **Приправы** (по желанию): свежие или сушеные травы (розмарин, тимьян), чеснок, паприка.
#### **Пошаговая инструкция:**
**Шаг 1: Подготовка картофеля**
Это самый важный этап, от которого зависит итоговый вкус.
1. **Тщательно вымойте.** Щеткой хорошенько отчистите кожуру от земли. Кожуру мы **не чистим**! Именно она защитит мякоть от золы и придаст тот самый особый вкус.
2. **Обсушите.** Разотрите клубни бумажным или кухонным полотенцем.
3. **Сделайте проколы.** Вилкой или кончиком ножа сделайте несколько глубоких проколов в каждом клубне. Это необходимо, чтобы картошка не взорвалась от пара, который образуется внутри во время запекания.
4. **Смажьте маслом (по желанию).** Обваляйте картошку в растительном масле и крупной соли. Это сделает кожуру еще более аппетитной и хрустящей. На этом же этапе можно добавить любимые приправы.
**Шаг 2: Подготовка углей**
1. Разожгите костер или разогрейте мангал. Дождитесь, когда дрова прогорят, и пламя утихнет. Вам нужны **ровные, жаркие угли** без больших языков пламени.
2. С помощью кочерги или лопатки разровняйте угли, чтобы получился слой толщиной 5-7 см.
**Шаг 3: Процесс запекания**
1. **Углубление.** Сделайте в углях небольшие углубления-«гнезда» по количеству картофелин.
2. **Укладка.** Аккуратно уложите подготовленные клубни в эти углубления. Не кладите их прямо на поверхность, а именно «утопите» в горячей золе.
3. **Закапывание.** Прикройте картошку слоем горячих углей со всех сторон. Она должна быть полностью окружена жаром, но не лежать на самом дне костра.
**Шаг 4: Контроль готовности**
1. **Время запекания** зависит от размера картофеля и жара углей. В среднем, на приготовление уходит **от 30 до 60 минут**.
2. **Как проверить?** Через 25-30 минут с помощью длинной палки или щипцов аккуратно достаньте одну картофелину. Осторожно, она очень горячая!
* **Способ 1:** Проткните ее ножом или вилкой. Если лезвие входит легко, как в масло, без усилий — картошка готова.
* **Способ 2:** Сожмите ее (используйте прихватку или плотные перчатки). Готовый клубень будет легко поддаваться сжатию.
**Шаг 5: Подача**
1. Щипцами или кочергой извлеките запеченные картофелины из углей.
2. **Осторожно оботрите.** Быстро, но тщательно оботрите их чистой сухой тряпкой или бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю золу и пепел.
3. **Подавайте немедленно!** Разломите или разрежьте горячую картошку пополам, положите внутрь кусочек сливочного масла, посыпьте свежим укропом или другой зеленью. Можно подать с соленым салом, селедкой или просто со сметаной.
#### **Важные советы и хитрости:**
* **Размер имеет значение.** Не берите слишком крупную картошку — она будет готовиться очень долго и может сгореть снаружи, оставаясь сырой внутри.
* **Не спешите.** Никогда не закапывайте картошку в открытое пламя — она моментально сгорит. Только в ГОРЯЧИЕ УГЛИ.
* **Фольга в помощь.** Если боитесь, что картошка будет грязной, можно завернуть каждый клубень в два слоя фольцы, предварительно смазав маслом и посолив. Вкус будет чуть другим (больше на «печеную в духовке»), но гарантированно чистым.
* **Добавьте вкуса.** Внутрь надреза на готовой картошке можно положить кусочек сыра или копченой колбасы — они расплавятся и создадут восхитительную начинку.
Приятного аппетита и настоящего удовольствия от этого простого, но невероятно вкусного блюда