28 января – ДЕНЬ СОЛЕНИЙ ...........................

Всем известно без подсказки:
Волшебство должно быть в сказке.
Без солений русский стол –
Он, как без царя - престол.
Что за тем столом пивали,
То соленьем заедали.
Ну, а кто едал засол,
Тот наутро пил рассол.
Лишь медведь зимою снежной
Спит в берлоге безмятежно.
Нам же, чтобы не тужить,
Погреб надобно сложить.
Там запасы и зимуют.
Их сначала маринуют,
Квасят, мочат и солят,
А потом лишь их едят.
Но, однако, по порядку
Мы начнём солений кладку,
Бочки, кадки, туеса
Ждут, как лошади овса.
Ну, начнём же! Вот капустка,
К водке первая закуска.
Без капустки пост не прост, -
Скуден стол в Великий пост.
Такова капусты доля –
Быть заквашенной в рассоле.
Захвати её в щепоть,
Да отведай её плоть.
Не одну версту от дома
По дороге незнакомой
Надо было исходить,
Чтобы ягодой набить.
Туеса ручной работы,
Что тачали без заботы
Да с душой для красоты
Из коры, из бересты.
А брусники вкус мочёной
Не опишет и учёный,
Ведь её целебней нет, -
Хвори даст любой ответ.
Потому питьё любое
Там пилось, ну просто вволю,
И с усов и с бороды
Утирали сок деды.
Тут же яблочек мочёных
Принимал народ крещёный
На закуску и под дичь, -
Вот бы этот вкус постичь!
Рядом вышли из кадушки
Розоватые волнушки.
Ну а рыжики вперёд
Сами прыгают вам в рот.
Вот гора груздей солёных:
Шляпок, ножек их ядрёных
На свою тарелку кинь,
Да тоску из сердца вынь!
Бочковые помидоры
Брызнут соком для задора:
Помидорчик этот съешь –
Станешь молод, бодр и свеж!
Только рано ставить точку, -
Огурцы в дубовой бочке
Нам обиды не простят:
Ну, попробуй, как хрустят!
Дань отдали мы засолу,
Перейдём теперь к рассолу.
Кто хлебал его, спроси:
«Как не выпить на Руси?»
Фомина О.А.