Ароматный хрустящий хлеб в духовке

Ингредиенты:
500 г пшеничной (лучше хлебопекарной) муки
1,5 ч. л. соли
1 ч. л. сухих дрожжей или 15 г свежих
350 мл тёплой воды
1 ч. л. сахара (для активации дрожжей)
1 ст. л. оливкового масла (по желанию)
Как приготовить:
Подготовка дрожжей:
В небольшой миске соедините тёплую воду, сахар и дрожжи. Оставьте на 10 минут до образования пены.
Замес теста:
В большой миске перемешайте муку с солью. Влейте дрожжевую смесь, добавьте масло (если используете) и перемешайте до однородности.
Вымешивание:
Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и месите около 10 минут до гладкой, эластичной текстуры. Если тесто липнет, добавьте немного муки.
Подъём теста:
Переложите его в миску, накройте полотенцем или плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа, пока не увеличится вдвое.
Формовка:
Обомните тесто, сформируйте шар или батон и выложите на застеленный пергаментом противень. Сделайте несколько надрезов сверху.
Выпечка:
Разогрейте духовку до 230 °C. На дно поставьте жаропрочную ёмкость с водой (примерно стакан) — это создаст пар и обеспечит хрустящую корочку.
Выпекайте 25–30 минут до румяной корочки. Проверить готовность можно, постучав по донышку — должен быть глухой звук.
Остывание:
Переложите хлеб на решётку и дайте ему полностью остыть (не менее 30 минут) перед нарезкой.