Колдуем на кухне

9 дек 2023

Новогодние салаты и закуски по рецептам Ильи Лазерсона

Рецепты от Ильи Лазерсона помогут сэкономить время и украсить свой стол необычными блюдами, и вам не придется стоять на кухне до боя курантов. Обожаю этого мэтра кулинарии!

Жульен из томленых кальмаров

Новогодние салаты и закуски по рецептам Ильи Лазерсона - 959459785741
Кальмары - 5 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Лавровый лист - 1-2 шт.
Черный перец горошком - по вкусу
Масло сливочное - 150 г
Мука - 3 ст. л.
Бульон - 100 мл
Сметана - 2 ст. л.
Молоко - 30 мл
Соль - по вкусу

Очищаем кальмаров, залив их кипятком, промываем и удаляем остатки внутренностей и хитиновую хорду. Промываем и нарезаем соломкой.

Очищаем луковицу, нарезаем полукольцами, выкладываем в сотейник кальмаров и лук, добавляем лавровый лист и черный перец. Заливаем небольшим количеством воды, немного провариваем и подсаливаем. Томим кальмары еще 30-40 минут и удаляем лавровый лист ближе к концу приготовления.

Растапливаем сливочное масло в сотейнике, добавляем муку и варим помешивая. Вливаем бульон от кальмаров, добавляем немного сметаны и молока. Получается бешамель.

Выкладываем кальмары в бешамель и немного провариваем.

Выкладываем жульен в формы и запекаем в духовке при 200 градусах до образования корочки.

Жульен из томленых кальмаров готов!

Салат из сырой брокколи с беконом

Новогодние салаты и закуски по рецептам Ильи Лазерсона - 959459791117
Брокколи - 500 г
Изюм - 50 г
Бекон - 100 г
Красный лук - 1/2 шт.
Семечки подсолнечника - 30 г
Майонез - по вкусу
Сахар - щепотка
Соль - по вкусу

Бекон нарезать ромбами и медленно обжарить досуха, превратив в чипсы.

Брокколи и лук нарезать, добавить изюм и семечки подсолнечника, перемешать.

Заправить майонезом, подсолить по вкусу, добавить щепотку сахара и посыпать чипсами из бекона.

Салат "Бокер"

Новогодние салаты и закуски по рецептам Ильи Лазерсона - 959459797261
Корень сельдерея - 200 г
Ветчина - 100 г
Грибы маринованные - 100 г
Яблоко - 100 г
Картофель - 200 г
Свекла - 200 г
Горчица сухая - 0,5 ч. л.
Уксус столовый или винный - 50 г
Масло растительное 100 г
Майонез - 100 г
Петрушка

Корень сельдерея, картофель и свеклу отварить отдельно.

Свеклу, картофель, яблоки, ветчину, сельдерей и грибы нарезать соломкой.

Для соуса взбить растительное масло с уксусом и горчицей, смешать с майонезом и измельченной зеленью петрушки.

Все перемешать и заправить соусом.

Сыр саганаки

Новогодние салаты и закуски по рецептам Ильи Лазерсона - 959459805197
Сыр (в идеале фета, но можно любой, который плавится) - 300 г
Яйцо - 1 шт.
Мука - 4 ст. л.
Сухари панировочные
Коньяк - 50 мл
Растительное масло
Сок лимона

Сыр разделяем на толстые порционные куски и обваливаем в муке.

Яйцо слегка взбиваем, обмакиваем в него сыр и панируем в сухарях.

Обжариваем сыр на растительном масле.

При подаче поливаем сыр предварительно подогретым коньяком, поджигаем и заливаем лимонным соком.

Подача очень эффектная!


Карпаччо из скумбрии

Новогодние салаты и закуски по рецептам Ильи Лазерсона - 959459836429

Скумбрия мороженая - 2 шт.
Сок лимона
Соль
Белый перец
Масло растительное (оливковое)
Зеленый лук
Перец розовый горошком

У рыбы отрезаем голову и плавники, нарезаем скумбрию тонкими кусочками (для удобства нарезки, рыба должна быть немного подморожена).

Выжимаем на большую тарелку лимонный сок, добавляем растительное масло, посыпаем солью и дробленным белым перцем.

Выкладываем кусочки скумбрии и поливаем лимонным соком.

Украшаем зеленым луком и розовым перцем.

Приятного аппетита!

Буду признательна за лайк и подписку!
#ДарюКонтент

Комментарии