Пикантная закуска из куриных желудков, которая вас порадует своим вкусом
Для всех любителей острых закусок я предлагаю приготовить это блюдо, которое можно подать не только в обычный будничный день, но и к любому праздничному застолью. Закуска из куриных желудков готовится довольно просто и составляющие всегда есть в свободном доступе.
Ингредиенты:
Куриные желудки - 1 кг Лук репчатый - 3-4 шт. Петрушка - по вкусу
Маринад:
Вода (холодная кипяченая) - 100 мл Сахар - 3 ст. л. Соль - 2 ч. л. Уксус 9% - 7 ст. л. Перец черный молотый - 0,5 ч. л. Масло растительное - 5 ст. л.
Куриные желудки промываем и очищаем от всего лишнего.
Я перед варкой желудков добавляю к ним 2 ч. л. соды, перемешиваю и оставляю на 20 минут, а потом промываю под проточной водой. После этой манипуляции желудки варятся гораздо быстрее и становятся мягче. Если вы что-то имеете против соды, то просто их отвариваете.
При варке в воду добавляем лавровый лист, пару горошин душистого перца.
В конце варки немного подсолить бульон, желудки должны быть недосоленными, т. к. основной вкус они приобретают в процессе маринования. После обработки содой желудки варились около 40 минут.
Сливаем бульон и остужаем.
Репчатый лук (у меня белый и красный) нарезаем тонкими полукольцами.
Лука можно брать больше и смело нарезать более крупными кусочками или соломкой, в этом маринаде он получается очень вкусным и съедается весь до последнего кусочка. Это факт!
Готовим маринад. Для этого перемешиваем холодную кипяченную воду, сахар, соль, уксус, черный перец и растительное масло. По желанию можно добавить мелконарезанный перец чили. Не пугайтесь такого количества уксуса - соль и сахар все сбалансируют. На вкус маринад должен быть остро-кисло-сладким, иначе закуска будет пресной.
В контейнер или другую удобную посуду выкладываем слоями желудки, лук и зелень.
Зелень можете брать на свой вкус, но мне кажется, что петрушка здесь более гармонична. У меня петрушка замороженная.
За это время наш маринад немного настоялся.
Заливаем всю эту красоту маринадом.
Убираем в холодильник не менее, чем на 8 часов, за это время несколько раз аккуратно перемешиваем. Хочу сказать, что чем дольше маринуется эта закуска, тем вкуснее она становится. Это обязательное условие: закуска обязательно должна хорошо настояться и пропитаться маринадом, тогда успех блюду гарантирован на 100%.
В процессе маринования попробуйте желудки, может быть вам не хватит уксуса, сахара или соли - вкусы у всех разные.
При подаче салат можно еще раз оживить свежей зеленью.
Попробуйте приготовить хотя бы маленькую порцию этой закуски на пробу, она непременно вам понравится!
Колдуем на кухне
Пикантная закуска из куриных желудков, которая вас порадует своим вкусом
Ингредиенты:
Куриные желудки - 1 кг
Лук репчатый - 3-4 шт.
Петрушка - по вкусу
Маринад:
Вода (холодная кипяченая) - 100 мл
Сахар - 3 ст. л.
Соль - 2 ч. л.
Уксус 9% - 7 ст. л.
Перец черный молотый - 0,5 ч. л.
Масло растительное - 5 ст. л.
Куриные желудки промываем и очищаем от всего лишнего.
При варке в воду добавляем лавровый лист, пару горошин душистого перца.
Сливаем бульон и остужаем.
Репчатый лук (у меня белый и красный) нарезаем тонкими полукольцами.
Готовим маринад. Для этого перемешиваем холодную кипяченную воду, сахар, соль, уксус, черный перец и растительное масло. По желанию можно добавить мелконарезанный перец чили. Не пугайтесь такого количества уксуса - соль и сахар все сбалансируют. На вкус маринад должен быть остро-кисло-сладким, иначе закуска будет пресной.
В контейнер или другую удобную посуду выкладываем слоями желудки, лук и зелень.
За это время наш маринад немного настоялся.
В процессе маринования попробуйте желудки, может быть вам не хватит уксуса, сахара или соли - вкусы у всех разные.
При подаче салат можно еще раз оживить свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Буду признательна за лайк и подписку!