Перец сладкий красный — 1.5 кг Перец красный жгучий (3 шт) — 150 г Чеснок (2 головки) — 90 г Зелень (1/2 пучка – сельдерей, кинза) — 50 г Соль (без горки) — 2 ст. л. Сахар (без горки) — 2 ст. л. Уксус (9%) — 40 мл Приготовление: В удобную емкость установите сито. Приготовьте мясорубку с крупной решеткой. Очистите сладкий перец от семян, нарежьте его удобными «ломтиками» и пропустите через мясорубку на сито.
Полученную массу из сита переложите в другую посуду (сок оставьте «на потом»). Прокрутите красный жгучий перец, очищенный чеснок и зелень через мясорубку в ту же посуду.
Добавьте к смеси соль и сахар и тщательно перемешайте все компоненты.
Влейте уксус и снова перемешайте. При необходимости регулируйте консистенцию аджики, добавляя оставшийся сок от сладкого перца.
Дайте аджике постоять при комнатной температуре около часа, чтобы она настоялась и приобрела единый вкус.
Подготовьте предварительно стерилизованные баночки, разложите аджику и закройте крышками.
Отправьте заготовку на хранение в холодильник. Оптимальная температура для хранения — около +8 градусов.
Использование сита позволяет регулировать сочность аджики. По желанию, вы можете сделать аджику более «водянистой» или более «сухой».
Я предпочитаю использовать кинзу, но можно добавить и сельдерей или петрушку, особенно в условиях повышенных цен на зелень.
Дайте аджике настояться не менее недели, а лучше — двух, для достижения наилучшего вкуса.
️
Колдуем на кухне
Аджика из болгарского перца с чесноком и зеленью
Ингредиенты:
Перец сладкий красный — 1.5 кг
Перец красный жгучий (3 шт) — 150 г
Чеснок (2 головки) — 90 г
Зелень (1/2 пучка – сельдерей, кинза) — 50 г
Соль (без горки) — 2 ст. л.
Сахар (без горки) — 2 ст. л.
Уксус (9%) — 40 мл
Приготовление:
В удобную емкость установите сито. Приготовьте мясорубку с крупной решеткой. Очистите сладкий перец от семян, нарежьте его удобными «ломтиками» и пропустите через мясорубку на сито.
Полученную массу из сита переложите в другую посуду (сок оставьте «на потом»). Прокрутите красный жгучий перец, очищенный чеснок и зелень через мясорубку в ту же посуду.
Добавьте к смеси соль и сахар и тщательно перемешайте все компоненты.
Влейте уксус и снова перемешайте. При необходимости регулируйте консистенцию аджики, добавляя оставшийся сок от сладкого перца.
Дайте аджике постоять при комнатной температуре около часа, чтобы она настоялась и приобрела единый вкус.
Подготовьте предварительно стерилизованные баночки, разложите аджику и закройте крышками.
Отправьте заготовку на хранение в холодильник. Оптимальная температура для хранения — около +8 градусов.
Использование сита позволяет регулировать сочность аджики. По желанию, вы можете сделать аджику более «водянистой» или более «сухой».
Я предпочитаю использовать кинзу, но можно добавить и сельдерей или петрушку, особенно в условиях повышенных цен на зелень.
Дайте аджике настояться не менее недели, а лучше — двух, для достижения наилучшего вкуса.
#битвадашеф