Медальоны из индейки, приготовленные на гриле

Рецептом с нами поделилась Ника Ганич, автор книги «География на вкус с Никой Ганич. Тула».
Ингредиенты на 3 порции:
Филе индейки - 500 г
Баклажаны - 1 штука
Желтые помидоры - 4 штуки
Сметана - 100 г
Соус наршараб - 25 мл
Зелень - 20 г
Простокваша - 120 мл
Хмели-сунели - 2 г
Эстрагон - 5 г
Соль - 8 г
Смесь перцев - 5 г
Липовый мед - 15 г
Стебель сельдерея - 150 г
Сладкий перец - 70 г
Перец чили - 5 г
Лайм - 1 штука
Петрушка - 40 г
Кинза - 30 г
Чеснок - 5 г
Кукурузное масло - 120 мл
Тростниковый сахар - 25 г
Каменная соль - 6 г
Базилик - 5 г
Мята - 5 г
приготовление:
Для маринования грудки нарезать на медальоны и слегка отбить тыльной стороной ножа. Все ингредиенты для маринада перемешать и залить медальоны. Поставить мариноваться в холодильник на сутки.
Для соуса сельдерей очистить от кожицы, перец сладкий и чили — от семечек и плодоножек. С лайма снять теркой цедру и выжать сок, зелень перебрать на листья. Все ингредиенты соединить и импульсно пробить в блендере так, чтобы соус не превратился в пюре.
Баклажаны и помидоры посолить, поперчить и обжарить на гриле до готовности.
Медальоны из индейки жарить на гриле в течение 8–10 минут, переворачивая каждые 2 минуты, до готовности.
Для подачи на тарелку выложить медальоны из индейки, рядом — запеченные баклажаны и помидоры, добавить соус из трав и овощей и сметану. Украсить пряными травами и зеленью.
➕ Подпишись, СОХРАНИ рецепт, и поделись с ДРУЗЬЯМИ
#Рецепты #Салаты #Супы #Выпечка #Еда