После постройки сруба деревянного дома строилась и покрывалась крыша и дом “выстаивался” не менее года.

Это не значит, что в нем не жили, просто в нем не было окончательной отделки. Самое главное долгого существования старинных деревянных домов в том, что бревна для его строительства специально подбирались и готовились.
Дому давали время на усадку как минимум год, но торцы бревен и нижние венцы, как наиболее подверженные гниению сразу же обрабатывались краской, горячей олифой или льняным или конопляным маслом для предотвращения их гниения.
Подробнее об этом в статье: "Старинные дома из дерева долго стоят. Как это достигалось". https://dzen.ru/a/YTOk8z34UnFdvtDy