Макароны с мидиями в соусе песто

Это блюдо, способное удовлетворить даже самых требовательных гурманов. Свежие мидии, сочные и ароматные, гармонично дополняются нежным сливочным соусом и пикантным песто.
Ингредиенты (на 4 порции):
* 300 г пасты (пенне, фузилли и т.д.)
* 200 г замороженного мяса мидий
* 150 мл сливок жирностью 20%
* 50 мл оливкового масла
* 1 ч.л. лимонного сока
* Соль по вкусу
* Свежемолотый черный перец по вкусу
Для соуса песто:
* 50 мл оливкового масла первого холодного отжима
* 25 г листочков базилика
* 25 г листочков петрушки
* 15 г очищенных грецких орехов
* 15 г тертого твердого сыра
* 2 зубчика чеснока
Приготовление:
1. Размороженные мидии тщательно промыть под проточной водой и переложить в глубокую миску.
2. В небольшой мисочке смешать оливковое масло, соль, свежемолотый черный перец и лимонный сок. Взбить венчиком до получения однородной эмульсии.
3. Залить мидии приготовленным маринадом, аккуратно перемешать и оставить на 10 минут при комнатной температуре.
4. Отварить пасту в кипящей подсоленной воде согласно инструкции на упаковке (обычно 8-10 минут). Затем откинуть на дуршлаг и дать стечь.
5. В стакан погружного блендера положить очищенный чеснок, листья базилика и петрушки, грецкие орехи и тертый сыр. Измельчить до однородной консистенции.
6. Добавить к полученной массе оливковое масло, соль и перец. Взбить еще 30 секунд. Соус песто можно сделать максимально гладким или оставить с небольшими кусочками по желанию.
7. Переложить соус песто в широкую кастрюлю или сотейник. Добавить сливки, довести до кипения, посолить и поперчить по вкусу.
8. Влить отваренную пасту, перемешать. Затем добавить мидии. Готовить на среднем огне около 4 минут.
9. Разложить блюдо по тарелкам и подавать горячим.
Совет:
Для усиления вкуса и аромата, макароны с мидиями в сливочном соусе песто можно дополнить свежей руколой. Ее пикантные ноты прекрасно сочетаются со всеми компонентами блюда.
#готовимвместе #завтрак #лакомство #ужин #перекус