Суп из куриной голени с картошкой: классический рецепт для всей семьи

Суп из куриной голени с картошкой – это блюдо, знакомое каждому с детства. Его простота и доступность делают его любимым во многих семьях. Несмотря на кажущуюся незатейливость, этот суп обладает рядом достоинств, делающих его идеальным вариантом для повседневного меню.
Питательность и польза:
Суп из куриной голени с картошкой – это источник белка, витаминов и минералов, необходимых для поддержания здоровья. Куриный бульон богат коллагеном, который благотворно влияет на состояние суставов и кожи. Картофель снабжает организм углеводами, дающими энергию, а овощи обогащают суп витаминами и клетчаткой.
Простота приготовления:
Этот суп не требует особых кулинарных навыков и готовится из доступных ингредиентов. Процесс приготовления достаточно прост и не займет много времени.
Универсальность:
Суп из куриной голени с картошкой – это блюдо, которое понравится как детям, так и взрослым. Его можно подавать как самостоятельное блюдо, а также в качестве первого блюда к основному меню.
Секреты вкусного супа:
Главный секрет вкусного куриного супа заключается в правильном приготовлении бульона. Бульон должен быть прозрачным и ароматным. Для этого необходимо тщательно снимать пену при закипании, а затем варить на медленном огне, не допуская бурного кипения.
Этот рецепт рассчитан на 8 порций.
Ингредиенты:
* Куриные голени - 8 шт.
* Репчатый лук - 3 шт.
* Морковь - 2 шт.
* Картофель - 4 шт.
* Сладкий красный перец - 1 шт.
* Имбирь - 20 г
* Укроп - 2 веточки
* Лавровый лист - 1 шт.
* Куркума - 1 ч.л.
* Оливковое масло - 2 ст.л.
* Перец черный молотый
Приготовление:
1. Приготовьте бульон: Куриные голени выложите в кастрюлю, залейте 2 литрами холодной воды и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и тщательно снимите пену.
2. Поджарьте овощи: Очистите две луковицы и одну морковь. Разрежьте лук пополам, а морковь нарежьте крупными кусками. Обжарьте их на сухой сковороде до появления подпалин. Добавьте овощи в бульон вместе с очищенным имбирём и лавровым листом. Варите под крышкой 45 минут, не допуская бурного кипения.
3. Подготовьте оставшиеся овощи: Очистите вторую луковицу и нарежьте мелкими кубиками. Нарежьте вторую морковь тонкой соломкой. Сладкий перец освободите от перегородок и нашинкуйте соломкой. Картофель нарежьте кубиками.
4. Обжарьте овощи: В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и потушите лук до прозрачности (5 минут). Добавьте морковь и сладкий перец, всыпьте куркуму и готовьте на среднем огне 5-7 минут, часто перемешивая. Снимите сковороду с огня.
5. Разберите курицу: Выньте курицу из бульона и разберите на небольшие кусочки, удалив кости и кожу. Бульон процедите через сито, выбросив овощи, имбирь и лавровый лист.
6. Сварите суп: Доведите бульон до кипения, посолите, добавьте картофель и овощи из сковороды. Варите на среднем огне 10-15 минут до мягкости картофеля. Верните в кастрюлю кусочки курицы и варите ещё 1 минуту.
7. Подавайте суп: Измельчите листья укропа (или петрушки) и добавьте в суп. Снимите с огня, разлейте по тарелкам и приправьте молотым черным перцем.
Советы:
* Для более густого и сытного супа за 5 минут до готовности добавьте в кастрюлю горсть вермишели или лапши.
* Детям понравится суп с мелкими макаронами в виде букв алфавита или животных.
* Для бульона можно использовать не только куриные голени, но и другие части курицы: спинки, шеи, крылья.
Приятного аппетита!
#сладкое #супы #ужин #торт #завтрак