Солянка мясная с сосисками, маслинами и лимоном: Классический рецепт с подробным описанием
Солянка мясная – это сытное, ароматное и богатое вкусом первое блюдо русской кухни. Ее особенность заключается в сочетании нескольких видов мяса, кисло-соленых огурцов, пряностей и яркой нотки цитруса. Данный рецепт представляет собой классический вариант солянки с добавлением сосисок, маслин и лимона, который порадует любителей сытных и ароматных блюд. Ингредиенты: * Для мясного бульона (8 порций): * 1 кг говядины на кости (грудинка или шея) * 3 л питьевой воды * 1 луковица * 1 корень петрушки * 1-2 лавровых листа * 5 горошин черного перца * 5 горошин душистого перца * Для солянки: * 1 большая луковица * 2 столовые ложки томатной пасты * 3-4 соленых огурца * 200 мл рассола от соленых огурцов * 200 г отварного-копчёного мяса (говядина) * 250 г сосисок * 1 горсть маслин без косточки * 1 столовая ложка мелких каперсов без соли * 1 лимон * Для жарки: растительное масло * Для подачи: сметана Приготовление: 1. Приготовьте мясной бульон. В большую кастрюлю положите говядину, залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену, образовавшуюся на поверхности, уменьшите огонь и добавьте нарезанный крупными кусками лук и корень петрушки. Накройте крышкой и варите 2,5 часа. За 30 минут до готовности добавьте лавровый лист, черный и душистый перец горошком. 2. Приготовьте зажарку. Лук для солянки нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле на сковороде до прозрачности, не допуская изменения цвета. Добавьте томатную пасту и жарьте, помешивая, 3 минуты. Снимите с огня. 3. Подготовьте соленые огурцы. Соленые огурцы, при необходимости, очистите от кожицы и нарежьте соломкой. В сотейнике вскипятите рассол от огурцов, добавьте огурцы и варите 5 минут. 4. Подготовьте мясные ингредиенты. Достаньте мясо из бульона, отделите от костей и нарежьте соломкой. Аналогичным образом нарежьте отварно-копчёное мясо, а сосиски – кружочками. 5. Соберите солянку. Готовый бульон процедите в чистую кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте зажарку из лука и томатной пасты, варите 10 минут на среднем огне. Затем добавьте огурцы с рассолом, нарезанные мясные продукты, маслины и каперсы. Доведите до кипения и варите на медленном огне 10 минут. Снимите с огня, посолите и поперчите по вкусу, оставьте под крышкой на 15 минут для настаивания. 6. Подача. У лимона срежьте цедру и нарежьте тонкими кружками. Разлейте солянку по тарелкам, добавьте лимонные кружки, отдельно подайте сметану. Советы: * Для более насыщенного вкуса можно добавить в бульон 1-2 чайных ложки уксуса или лимонного сока. * Вместо сосисок можно использовать копченую колбасу или ветчину. * Солянку лучше всего подавать горячей, с ломтиком черного хлеба и свежей зеленью. #еда #обед #выпечка #рецепт #кулинария
Рецепты каждый день!
Солянка мясная с сосисками, маслинами и лимоном: Классический рецепт с подробным описанием
Солянка мясная – это сытное, ароматное и богатое вкусом первое блюдо русской кухни. Ее особенность заключается в сочетании нескольких видов мяса, кисло-соленых огурцов, пряностей и яркой нотки цитруса. Данный рецепт представляет собой классический вариант солянки с добавлением сосисок, маслин и лимона, который порадует любителей сытных и ароматных блюд.
Ингредиенты:
* Для мясного бульона (8 порций):
* 1 кг говядины на кости (грудинка или шея)
* 3 л питьевой воды
* 1 луковица
* 1 корень петрушки
* 1-2 лавровых листа
* 5 горошин черного перца
* 5 горошин душистого перца
* Для солянки:
* 1 большая луковица
* 2 столовые ложки томатной пасты
* 3-4 соленых огурца
* 200 мл рассола от соленых огурцов
* 200 г отварного-копчёного мяса (говядина)
* 250 г сосисок
* 1 горсть маслин без косточки
* 1 столовая ложка мелких каперсов без соли
* 1 лимон
* Для жарки: растительное масло
* Для подачи: сметана
Приготовление:
1. Приготовьте мясной бульон. В большую кастрюлю положите говядину, залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену, образовавшуюся на поверхности, уменьшите огонь и добавьте нарезанный крупными кусками лук и корень петрушки. Накройте крышкой и варите 2,5 часа. За 30 минут до готовности добавьте лавровый лист, черный и душистый перец горошком.
2. Приготовьте зажарку. Лук для солянки нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле на сковороде до прозрачности, не допуская изменения цвета. Добавьте томатную пасту и жарьте, помешивая, 3 минуты. Снимите с огня.
3. Подготовьте соленые огурцы. Соленые огурцы, при необходимости, очистите от кожицы и нарежьте соломкой. В сотейнике вскипятите рассол от огурцов, добавьте огурцы и варите 5 минут.
4. Подготовьте мясные ингредиенты. Достаньте мясо из бульона, отделите от костей и нарежьте соломкой. Аналогичным образом нарежьте отварно-копчёное мясо, а сосиски – кружочками.
5. Соберите солянку. Готовый бульон процедите в чистую кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте зажарку из лука и томатной пасты, варите 10 минут на среднем огне. Затем добавьте огурцы с рассолом, нарезанные мясные продукты, маслины и каперсы. Доведите до кипения и варите на медленном огне 10 минут. Снимите с огня, посолите и поперчите по вкусу, оставьте под крышкой на 15 минут для настаивания.
6. Подача. У лимона срежьте цедру и нарежьте тонкими кружками. Разлейте солянку по тарелкам, добавьте лимонные кружки, отдельно подайте сметану.
Советы:
* Для более насыщенного вкуса можно добавить в бульон 1-2 чайных ложки уксуса или лимонного сока.
* Вместо сосисок можно использовать копченую колбасу или ветчину.
* Солянку лучше всего подавать горячей, с ломтиком черного хлеба и свежей зеленью.
#еда #обед #выпечка #рецепт #кулинария