Инга на кухне

13 апр 2024

Как правильно приготовить песочное, заварное и тесто бризе. Пошаговые инструкции + рецепты.

Как правильно приготовить песочное, заварное и тесто бризе. - 946898366877
В старых французских фильмах, где Ален Делон еще блистал молодостью и очарованием, вы могли заметить весьма характерную сцену: утро француза начинается с чашечки кофе и круассана. Реальность подтверждает любовь этого народа к выпечке, ведь большинство французских блюд готовится из теста.

Скажете, такой рацион способствует лишнему весу? Как бы не так! Дело в том, что трапезы французов затягиваются более чем на 2 часа. Они едят не много, а медленно. И особую любовь питают к хлебобулочным изделиям. А вот какие виды теста существуют в французской кухне мы расскажем вам прямо сейчас!

Заварное тесто

Как правильно приготовить песочное, заварное и тесто бризе. - 946898373789
Ингредиенты:
🔸 4 яйца
🔸 1 стак. воды
🔸 120 г муки
🔸 100 г сливочного масла
🔸 щепотка соли

Приготовление:
1. Вскипятите воду в сотейнике, добавьте масло и соль. Когда они растворятся, смешайте эту горячую массу с просеянной мукой. Готовьте на маленьком огне пару минут, регулярно перемешивая.
2. Далее снимите емкость с огня, немного охладите в ней тесто и вбейте яйца. Тщательно перемешивайте смесь в процессе. В конце концов у вас получится тягучее тесто, из которого можно приготовить эклеры и профитроли.

Слоеное тесто

Как правильно приготовить песочное, заварное и тесто бризе. - 946898388125
Ингредиенты:
🔸 400 г муки
🔸 350 г сливочного масла
🔸 250 мл воды
🔸 щепотка соли.

Приготовление:
1. Просейте на поверхность муку, в центре сделайте углубление. Туда влейте воду и добавьте соль. Замесите тесто и скатайте его в шар. Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте на столе на полчаса.
2. Масло (французские хозяйки берут подсоленное) разрежьте на 3–4 кубика. На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто, а затем заверните в него масло, свернув втрое. Снова раскатайте тесто и спрячьте его в холодильник.
3. Через 15 минут достаньте и повторите процедуру. И так еще 3 раза раскатывайте, сворачивайте тесто втрое — и в холодильник. Тесто должно стать мягким и эластичным, для приготовления идеальных круассанов.

Тесто бризе

Как правильно приготовить песочное, заварное и тесто бризе. - 946898404509
Ингредиенты:
🔸 250 г муки
🔸 3 ст. л. воды
🔸 150 г сливочного масла
🔸 щепотка соли

Приготовление:
1. Дважды просейте муку, в центре сделайте углубление. Туда налейте воды и положите холодное сливочное масло, которое предварительно натерли на мелкой терке. Замесите тесто вручную.
2. Далее это тесто скатайте в шар, заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут. Только после этого приступайте к приготовлению блюда. Из теста бризе получаются прекрасные галеты.

Песочное тесто

Как правильно приготовить песочное, заварное и тесто бризе. - 946898412189
Ингредиенты:
🔸 300 г муки
🔸 120 г сливочного масла
🔸 50 г сахара
🔸 1 яйцо
🔸 щепотка соли

Приготовление:
1. Размягченное масло нарежьте кубиками, смешайте с сахаром. На рабочую поверхность просейте муку с солью, в центре сделайте углубление. Туда вбейте яйцо и добавьте сладкое сливочное масло.
2. Вымешайте тесто вручную и скатайте его в шар. Заверните в пищевую пленку и оставьте тесто в холодильнике на полчаса. Затем аккуратно его раскатайте и приступайте к готовке перевернутого пирога — тарт татена.

Блинное тесто

Как правильно приготовить песочное, заварное и тесто бризе. - 946898425757
Ингредиенты:
🔸 250 г муки
🔸 3 яйца
🔸 5 ст. л. оливкового масла
🔸 3 стакана молока
🔸 щепотка соли

Приготовление:
1. Муку, яйца и оливковое масло смешайте в глубокой емкости, а далее постепенно вливайте к ним молоко. Тщательно перемешайте ингредиенты, чтобы исчезли комочки.
2. Накройте тесто чистым полотенцем и не трогайте его часа 2. Когда оно настоится, приступайте к выпечке блинов. Самой популярной начинкой для этой французской закуски считают сыр с ветчиной.
Как правильно приготовить песочное, заварное и тесто бризе. - 946898434717
---
Французская выпечка пестрит морепродуктами с одной, а сливочными кремами и фруктами — с другой стороны. Это наслаждение и праздник в каждом кусочке!

#блинноетесто #песочноетесто #тестобризе #слоеноетесто #заварноетесто
Инга на кухне
Готовлю для своей семьи. Самые вкусные и интересные рецепты. Делюсь результатом с друзьями и подписчиками. По сотрудничеству: nigma8282@yandex.ru - ВКонтакте: https://vk.com/inganakuhne
1,2M участников
•

Комментарии