1 июн 2024
Помидоры по вкусу как бочковые: в приятном рассоле без уксуса
Традиция запасать помидоры на зиму в нашей семье живет уже несколько поколений. Помню, как в деревне бабушка еще за 2 недели до начала главного процесса приступала к подготовке бочек для квашения. Отмывала их, пропаривала, вымачивала. Занятие трудоемкое, зато соленья удавались на славу!
В квартире даже при большом желании с бочками не разгонишься. Поэтому здесь нас здорово выручат разные пластиковые емкости. Я приспособилась солить помидоры в ведре. Удобно, быстро и банок никаких не нужно!
В квартире даже при большом желании с бочками не разгонишься. Поэтому здесь нас здорово выручат разные пластиковые емкости. Я приспособилась солить помидоры в ведре. Удобно, быстро и банок никаких не нужно!
Вот продукты для рассола на 5-литровое ведерко. Вес помидоров не указываю. Он зависит от размера овощей. Поэтому берите сколько поместится в емкость.
Ингредиенты:
🔸 Вода - 2,5 л
🔸 Соль - 170 г
🔸 Сахар - 25 г
🔸 Петрушка - по вкусу
🔸 Зонтики укропа - 2–3 шт.
🔸 Листья хрена - 2 шт.
🔸 Перец чили - 1 шт.
🔸 Чеснок - 5–6 зуб.
🔸 Горчичный порошок - 2 ч. л.
🔸 Помидор - 2–4 кг
Приготовление:
1. Плотные, спелые помидоры вымойте, выложите на полотенце, чтобы обсохли. Ведро вымойте с содой.
Ингредиенты:
🔸 Вода - 2,5 л
🔸 Соль - 170 г
🔸 Сахар - 25 г
🔸 Петрушка - по вкусу
🔸 Зонтики укропа - 2–3 шт.
🔸 Листья хрена - 2 шт.
🔸 Перец чили - 1 шт.
🔸 Чеснок - 5–6 зуб.
🔸 Горчичный порошок - 2 ч. л.
🔸 Помидор - 2–4 кг
Приготовление:
1. Плотные, спелые помидоры вымойте, выложите на полотенце, чтобы обсохли. Ведро вымойте с содой.
2. Всю зелень, кроме листьев хрена, вымойте и сложите на дно ведра. Туда же поместите разрезанные вдоль зубчики чеснока. Сверху выложите помидоры, кусочки острого перца. Накройте всё листьями хрена.
3. Приготовьте рассол. Воду прокипятите, остудите. Растворите в ней соль и сахар. Влейте рассол в ведро. Листья хрена посыпьте сухой горчицей, плотно закройте ведро крышкой. Уберите емкость в прохладное место кваситься.
---
Если помидоры квасите не впрок, а, например, к застолью и хотите побыстрее отведать закуску, горчицей не посыпайте и оставьте кваситься на 3–5 дней при комнатной температуре. Будут что надо: плотные, пикантные, с приятной кислинкой. Удачи!
#помидоры #квашеныепомидоры #помидорысгорчицей #рассол #рассолдляпомидоров
Если помидоры квасите не впрок, а, например, к застолью и хотите побыстрее отведать закуску, горчицей не посыпайте и оставьте кваситься на 3–5 дней при комнатной температуре. Будут что надо: плотные, пикантные, с приятной кислинкой. Удачи!
#помидоры #квашеныепомидоры #помидорысгорчицей #рассол #рассолдляпомидоров
.