Инга на кухне

22 ноя 2024

Харчо - такой суп захочешь еще! Потрясающе вкусный рецепт! Идеальный суп харчо.

Сегодня я поделюсь с вами рецептом моего фирменного супа харчо.

Ингредиенты:
- Говяжьи ребра - 800-900 г
- Репчатый лук - 2 шт (крупные)
- Сладкий перец - 1 шт (можно острый)
- Острая аджика - 1-2 ч л
- Сливочное масло - 70 г
- Томатная паста - 1,5 ст л
- Рис - 50-70 г
- Лавровые листья - 2 шт
- Перец горошек - 8-10 шт
- Хмели-сунели - 1 ч л
- Зелень - кинза (можно по вкусу)
- Соль, перец, чеснок по вкусу

Приготовление:
1. Разогрейте кастрюлю, растопите сливочное масло. Выложите мясо (рёбрышки) и обжарьте на сильном огне с двух сторон до золотистой корочки. Это придаст бульону насыщенный вкус. Залейте мясо горячей водой (около 1,5 литра), добавьте лавровый лист и горошины перца. Варите под крышкой на медленном огне 45–60 минут, пока мясо не станет мягким.

2. На сковороде растопите сливочное масло и добавьте растительное. Обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте мелко нарезанный сладкий перец и обжаривайте 2–3 минуты. Положите томатную пасту и аджику, влейте немного кипятка (20–30 мл), чтобы паста растворилась. Хорошо перемешайте и обжаривайте ещё 2–3 минуты.

3. Когда мясо станет мягким, достаньте лавровый лист из бульона. Переложите зажарку в кастрюлю с бульоном, тщательно перемешайте. Добавьте рис, при необходимости влейте ещё немного кипятка (150–200 мл). Варите суп на медленном огне 15 минут, пока рис не станет мягким.

4. В конце добавьте хмели-сунели, чёрный перец и соль по вкусу. Свежую зелень (кинзу и укроп) добавьте перед подачей, чтобы сохранить её аромат. В каждую порцию добавьте мелко нарезанный свежий чеснок.

Суп харчо получается насыщенным, ароматным и слегка острым. Мясо можно оставить на косточке или отделить и вернуть в суп. Подавать лучше горячим, чтобы каждый смог насладиться его богатым вкусом.

#суп #харчо #супхарчо #рецепты #кулинария
Харчо - такой суп захочешь еще! - 952801819037
•

Комментарии