23 ноя 2024
Торт Зебра Без Выпечки. Простой и быстрый пошаговый рецепт сметанного торта.
Сегодня хочу предложить Вам приготовить нежный ванильно-шоколадный торт "Зебра". Этот торт готовится очень быстро и не займёт у Вас много времени. Для его приготовления не нужно ничего выпекать или раскатывать тесто.Торт получается очень красивым в разрезе. Он чередует в себе ванильные и шоколадные слои. Выходит нежным, с насыщенным шоколадным вкусом и в меру сладким.
Мой рецепт рассчитан на торт диаметром 18 см. Внизу в описании видео я также дам раскладку ингредиентов для торта диаметром 20 см.
Ингредиенты:
Основа:
- Песочное шоколадное печенье – 180 грамм
- Сливочное масло – 70 грамм
- Молоко – 15 грамм
Крем:
- Сливки 30-35% – 200 грамм
- Сметана 20% – 400 грамм
- Сгущённое молоко – 300 грамм
- Молоко – 100 грамм
- Какао порошок – 30 грамм
- Ванильный сахар – 15 грамм
- Желатин – 20 грамм
Торт диаметром 18 см, высота 6 см.
Приготовление:
1. Для основы возьмём песочное шоколадное печенье и сливочное масло. Если печенье получается слишком сухим, можно добавить 1 столовую ложку молока. Печенье необходимо измельчить в крошку. Самый быстрый способ — использовать блендер. Если блендера нет, сложите печенье в пакет и раскатайте его скалкой.
2. В измельчённую крошку добавляем растопленное сливочное масло (я растапливаю его в микроволновке) и всё тщательно перемешиваем. Если крошка остаётся рассыпчатой, добавьте 1 столовую ложку молока и снова перемешайте. У нас должна получиться влажная, но рассыпчатая масса.
3. Подготовим форму для торта. У меня разъёмная форма диаметром 18 см. Чтобы готовый торт было легче вынуть из формы, я застилаю её боковые стороны плёнкой, вырезанной из мешка для запекания. Чтобы плёнка не отставала от формы, смазываю её внутреннюю поверхность тонким слоем растительного масла без запаха.
4. Высыпаем крошку в форму, равномерно разравниваем и утрамбовываем, например, стаканом. Это будет наш корж-основа. Закрываем форму пищевой плёнкой и убираем в холодильник, пока будем готовить крем.
5. Сначала подготовим желатин. Заливаем его молоком, размешиваем и оставляем набухать. Сметану соединяем со сгущённым молоком и перемешиваем венчиком или на небольших оборотах миксера до однородности.
6. Взбиваем охлаждённые сливки. Для этого сначала ставим чашу в морозильник на 2-3 минуты. Вливаем сливки и взбиваем на низких оборотах, постепенно увеличивая скорость. Сливки должны стать воздушными, но до пиков их взбивать не нужно.
7. Набухший желатин нагреваем в микроволновке или на водяной бане, не доводя до кипения, до полного растворения. Добавляем в желатин по 1 ложке сметанной массы, каждый раз тщательно перемешивая. Это нужно для выравнивания температуры. Затем вливаем желатин в сметанную массу, аккуратно перемешивая миксером на низкой скорости до однородности.
8. Соединяем сметанную массу со взбитыми сливками, добавляя их понемногу и перемешивая венчиком до однородного состояния.
9. Делим крем на 2 равные части. В первую часть добавляем ванильный сахар, а во вторую — какао. Тщательно перемешиваем до однородности.
10. Чтобы крем оставался жидким для формирования слоёв, его можно слегка подогреть в микроволновке или на водяной бане. Нагреваем небольшими интервалами по 5-7 секунд, перемешивая.
11. Для создания рисунка "зебра" выкладываем поочерёдно 4 столовые ложки ванильного крема, затем 4 ложки шоколадного. Повторяем до тех пор, пока не закончится весь крем.
12. Готовый торт украшаю рисунком цветка, проводя деревянной шпажкой линии от центра к краям. Каждый раз шпажку вытираю салфеткой. Затем накрываю торт пищевой плёнкой и убираю в холодильник на 4 часа до полного застывания.
После застывания достаём торт из формы, снимаем плёнку. Вот и всё! Торт "Зебра" готов. Он получается нежным, насыщенным ванильно-шоколадным и очень красивым в разрезе.
#тортбезвыпечки #зебра #тортзебра #рецепты #кулинария
Яйца — 2 шт., сахар — 100 г; сметана — 100 г; сливочное масло 82,5 % — 40 г; мука высшего сорта — 130 г; какао — 10 г; сода — 3 г.