Инга на кухне

25 дек 2024

Как приготовить "Сельдь под шубой", чтобы все удивились. Обычный рецепт с необычной подачей.

Вот и пришла пора традиционных новогодних салатов. Начнем с любимой всеми сельди под шубой. Казалось бы, это классический салат, но сегодня мы сделаем его в совершенно необычной подаче.
Вам понадобится:
- Филе сельди – 300 г
- Картофель – 300 г
- Морковь – 300 г
- Свекла – 300 г
- Лук репчатый – 80 г
- Яйца – 5 шт.
- Майонез – 250–300 г
- Соль – 5–8 г

Для желе:
- Свекла – 100 г
- Желатин – 30 г (примерно 2 ст. л.)
- Вода – 500 мл
- Соль – 3–5 г

1. Берем фольгу, разрезаем на квадраты. Мне понадобилось шесть отрезков. В каждый заворачиваем овощи – картошку, морковку, свеклу.
2. Слегка смазываем овощи растительным маслом, чтобы они не пригорели и сохранили свои соки. Это особенно важно для свеклы, так как она может пересохнуть.
3. У свеклы отрезаем корешок и плодоножку. Заворачиваем её в фольгу.
4. Овощи отправляем в разогретую до 180–200 градусов духовку на 35–50 минут. Через 35 минут проверяем готовность зубочисткой. Если она входит легко, овощ готов. Свекла может потребовать немного больше времени, поэтому просто добавьте ей ещё 10–15 минут.
5. Пока овощи запекаются, займёмся яйцами. Наливаем в кастрюлю воду (я беру кипяток, чтобы не ждать). Ставим на огонь и доводим до слабого кипения. Тем временем яйца комнатной температуры опускаем в тёплую воду, чтобы избежать перепада температур. Через три минуты аккуратно перекладываем их в горячую воду.
6. Варим 8–10 минут – этого достаточно для салата. После варки яйца сразу перекладываем в ледяную воду. Такой способ помогает легко очистить яйца от скорлупы. Добавьте несколько кубиков льда для максимального эффекта.
7. Теперь займемся селедкой. Разрезаем по спинке, удаляем плавники, внутренности и черную пленку. Промываем рыбу изнутри. Затем снимаем кожицу и аккуратно отделяем филе, стараясь удалить все косточки. Если у вас готовое филе, этот шаг можно пропустить.

Сборка салата:
1. Овощи очищаем от кожуры и натираем: картофель, морковь, свеклу. Одну маленькую свеклу натираем отдельно – она понадобится для желе.
2. Лук и филе сельди нарезаем мелким кубиком, смешиваем.
3. Картофель, морковь, яйца и свеклу солим, добавляем майонез и перемешиваем.

Берем форму диаметром 18 см, слегка смазываем её растительным маслом или застилаем пищевой плёнкой. Выкладываем слоями: картофель, сельдь с луком, морковь, яйца, свеклу. Каждый слой уплотняем и покрываем майонезом.

Отправляем салат в холодильник на час для пропитки.

Желе:
1. Свеклу, натертую отдельно, заливаем горячей водой (500 мл). Добавляем 3–5 г соли, перемешиваем. Вводим желатин (уже набухший в холодной воде) и растворяем.
2. Важно: желатин нужно вводить в жидкость, остывшую до 60–70 °C, чтобы он не потерял свои свойства. Перемешиваем до полного растворения, процеживаем и оставляем остыть.
3. Берём кольцо чуть большего диаметра, чем салат, и закрепляем его на подложке. Заклеиваем дно кольца скотчем, чтобы желе не вытекло.
4. Аккуратно заливаем желе по краям салата, отправляем в холодильник до полного застывания (около часа).

Украшение:
Когда желе застынет, снимаем кольцо. Чтобы оно легко отошло, нагреваем края феном или тёплым полотенцем. Сверху украшаем салат кружочками яиц. Всё готово!

Салат получается невероятно эффектным и вкусным. Он точно поразит ваших гостей. Делитесь этим рецептом. С наступающим Новым годом и до новых встреч!

#салат #селёдка #рецепты #кулинария #новыйгод2025
Как приготовить "Сельдь под шубой", чтобы все удивились. - 953670895773
•

Комментарии