Инга на кухне

10 янв

Щи из квашеной капусты с говядиной - рецепт для настоящего домашнего обеда!

Ароматные и согревающие щи из квашеной капусты с говядиной — классика русской кухни. Чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным, важно соблюдать баланс между мясом и капустой.
Бульон:
- Говядина на кости — 500–600 г
- Вода — 2,5–3 л
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.

Щи:
- Квашеная капуста — 500–600 г (по вкусу)
- Картофель — 3–4 шт. (или около 300 г)
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль и чёрный перец — по вкусу

Для подачи:
- Зелень (петрушка, укроп)
- Сметана

Приготовление:
- Промойте говядину, залейте холодной водой и доведите до кипения. Слейте первый бульон, чтобы удалить лишний жир и примеси.
- Залейте мясо свежей водой, доведите до кипения, уберите пену.
- Добавьте целую морковь и луковицу, варите на слабом огне 1,5 часа.
- Если капуста слишком кислая, промойте её в холодной воде и слегка отожмите.
- На сковороде разогрейте 1 ст. л. растительного масла, выложите капусту и добавьте 100–200 мл воды. Тушите под крышкой 40 минут на слабом огне.
- Мелко нарежьте оставшийся лук и натрите морковь.
- Разогрейте на сковороде 2 ст. л. масла, обжарьте лук 2–3 минуты, добавьте морковь и тушите ещё 5–7 минут.
- Вмешайте томатную пасту и готовьте ещё 2 минуты.
- Из бульона достаньте варёные морковь и лук, они больше не нужны.
- Нарежьте мясо кусочками и верните в бульон.
- Добавьте нарезанный картофель, доведите до кипения и варите 10 минут.
- Выложите в кастрюлю тушёную капусту, пассерованные овощи и лавровый лист. Варите ещё 20 минут.
- В готовые щи добавьте измельчённый чеснок, соль и чёрный перец.
- Перемешайте, накройте крышкой и оставьте настаиваться 1 час.

Подача:
Разогрейте щи перед подачей, разлейте по тарелкам. Посыпьте мелко нарезанной зеленью и добавьте ложку сметаны. Щи станут ещё вкуснее на следующий день!

Советы:
1. Для насыщенности:
Добавьте 1–2 сушёные ягоды брусники или немного копчёного сала в бульон.
2. Для аромата:
Используйте 1–2 веточки свежего укропа или тимьяна в процессе варки, а затем удалите.
3. Если любите густые щи:
Увеличьте количество капусты до 700 г и добавьте больше картофеля.
4. Для разнообразия:
Вместо говядины можно использовать свинину или добавить копчёные колбаски для более яркого вкуса.
5. Настойка:
Щи действительно становятся вкуснее, если настоятся. Попробуйте оставить их на ночь в холодильнике, а затем разогреть.

Этот рецепт подарит вам настоящие, насыщенные и ароматные щи, которые согреют в зимний день. Приятного аппетита! 😊

#щи #капуста #рецепты #кулинария
Щи из квашеной капусты с говядиной - рецепт для настоящего домашнего обеда! - 954037105309
•

Комментарии