Сегодня предлагаю приготовить давно забытое блюдо белорусской кухни — смаженки.

Конечно, оригинальный рецепт я не знаю, но сделала свою домашнюю версию, которая, как по мне, получилась ещё вкуснее.
Ингредиенты (12 шт):
Тесто:
- 250 г молока/воды
- 15 г свежих дрожжей (5 г сухих)
- 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли
- 40 г любого масла
+/- 410 г муки
Начинка:
- 500 г капусты, соль, специи
- 1 средняя луковица
- 2 средние моркови
- 200 г мяса/колбасы/грибов (по жел.)
- 2 ст.л. кетчупа/томатной пасты
Заливка:
- 2-3 ст.л. сметаны (или майонез)
- 2 средних яйца, соль, специи
Приготовление:
1. Сначала приготовим дрожжевое тесто без яиц. Нам понадобится 250 г тёплой жидкости — можно взять воду или молоко, я сегодня использую пополам. Добавляем одну столовую ложку сахара и 15 г свежих дрожжей (если используете сухие, возьмите в три раза меньше — 5 г).
2. Перемешиваем, чтобы дрожжи разошлись. Если вы не уверены в качестве дрожжей, добавьте пару ложек муки и накройте смесь, оставив на 10 минут для появления пенной шапочки. У меня дрожжи проверенные, поэтому я этот шаг пропускаю.
3. Всыпаем одну чайную ложку соли и 40 г растительного масла без запаха. По желанию можно использовать сливочное масло. Снова перемешиваем. Постепенно просеиваем муку (всего понадобится около 400 г) и начинаем замешивать тесто. Оно должно получиться мягким, эластичным и живым. Как только тесто начнёт держаться одним комочком, больше муки добавлять не нужно. Вымешивайте тесто, пока оно не станет гладким и приятным на ощупь.
4. Когда тесто готово, подкатываем его в шарик, перекладываем в миску, смазанную растительным маслом, накрываем и оставляем в тёплом месте на подъём на 40 минут.
5. Пока тесто поднимается, приготовим начинку. Мелко шинкуем 500 г свежей капусты и нарезаем одну среднюю луковицу четвертинками колец. Разогреваем сковороду с небольшим количеством масла и обжариваем лук до прозрачности. Две средние моркови натираем на крупной тёрке и добавляем к луку, обжариваем всё вместе. Затем добавляем капусту, солим и перчим по вкусу. Обжариваем капусту до мягкости, не закрывая крышкой, чтобы она не тушилась, а жарилась. Когда капуста станет полумягкой, добавляем небольшой кусочек сливочного масла для аромата. Начинка готова, её нужно остудить.
6. Для начинки также понадобится 200 г любой колбасы (варёной, копчёной или куриного мяса) и 2 столовые ложки кетчупа или томатной пасты.
7. Для заливки смешиваем 3 столовые ложки сметаны (или майонеза), 2 яйца и немного соли и перца. Хорошо перемешиваем.
8. Когда тесто подошло, делим его на 12 частей. Каждый кусочек теста хорошо обминаем, руками или скалкой формируем круглую лепешку и делаем небольшие бортики, чтобы начинка не вытекала. Заготовки выкладываем на противень, застеленный пергаментом. На каждую заготовку добавляем по чайной ложке кетчупа, затем выкладываем капусту и немного колбасы. Сверху поливаем заливкой (по 1–2 столовые ложки на каждую лепешку).
9. Выпекаем смаженки при 200°С около 15 минут, пока бортики не подрумянятся.
Смаженки получаются мягкими, ароматными и очень вкусными! Это идеальный перекус или даже обед. Такие смаженки удобно брать с собой в школу или на работу. Друзья, буду очень рада, если вы поделитесь своими рецептами в комментариях и не забудьте прикрепить фото ваших кулинарных шедевров. Очень интересно посмотреть, что у вас получилось!
#смеженки #минипицца #рецепты #кулинария