Комментарии
- 24 фев 15:36Я писала про граненые стаканы и не вам
- 24 фев 16:10Я тоже так пеку, очень хороший бисквит, и шарлотку так делаю.
- 24 фев 18:25Три яйца, стакан песка, стакан муки, чайная ложка соды погашенная уксусом. Только сейчас пекла. Раньше без миксера пекла, сейчас купила, стало лучше. Выпекаю при 180г. И смотрю пальцем середину, говорят нельзя открывать духовку, я открываю
- 25 фев 13:40Пергаментом стелите противень за ранее спасибо
- 28 фев 11:09Всё отлично.Для новичков интересно.А кто печёт давненько
ничего нового.Ни с кем не спорюУспехов в труде))и счастья в личной жизни
️)) - 1 апр 12:07Не тупите, вам обьяснили. Не позорьте. Воронеж
- 22 апр 23:24Может форма большая?! Попробуйте взять форму поуже
Для того чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
Инга на кухне
Пышный бисквит. Секрет бисквита, который не опадает!
Сегодня поделюсь с вами секретом самого простого домашнего бисквита, который всегда получается и не опадает.Ингредиенты:
Тесто:
- Яйца - 4 шт
- Сахар - 60 + 120 г
- Мука - 170 г
- Кукурузный крахмал - 15 г
- Разрыхлитель - 10 г
Крем:
- Яйца - 2 шт
- Сахар - 90 г
- Ванильный сахар - 1 ч.л.
- Кукурузный крахмал - 45 г
- Молоко - 600 мл +120 мл
Приготовление:
1. Яйца разделяю на белки и желтки. Очень важно, чтобы белки не содержали ни капли желтка – иначе они не взобьются как нужно.
2. К желткам добавляю сахар и взбиваю миксером 2–3 минуты, пока масса не побелеет и не станет пышной. Желтки должны загустеть и посветлеть.
3. В отдельную миску вливаю белки, добавляю 1 ч. л. лимонного сока и щепотку соли. Взбиваю до устойчивых пиков – белки должны стать плотными и воздушными, не вытекать из миски даже при переворачивании.
4. Аккуратно добавляю взбитые желтки в белки, перемешиваю лопаткой снизу вверх, стараясь сохранить воздушность. Просеиваю муку, крахмал и разрыхлитель. В 2–3 приёма добавляю к яичной массе, осторожно перемешиваю.
5. Форму застилаю пергаментом, не смазываю маслом (чтобы бисквит лучше поднимался). Выливаю тесто, слегка встряхиваю форму. Отправляю в разогретую до 160–170°C духовку и выпекаю 30 минут. Готовность проверяю зубочисткой – она должна выходить сухой. Не открывайте духовку во время выпекания, чтобы бисквит не опал.
6. В миске смешиваю яйца, сахар и крахмал, растираю венчиком до однородности. Постепенно добавляю 100 мл тёплого молока, чтобы масса стала гладкой. Оставшиеся 500 мл молока довожу до горячего состояния (но не кипячу!) и тонкой струйкой вливаю в яичную массу, постоянно помешивая. Ставлю кастрюлю на средний огонь и, непрерывно помешивая, варю до загустения. Как только крем начинает "пыхтеть", выключаю огонь и даю немного остыть.
7. Готовый бисквит достаю из духовки, переворачиваю на решётку, даю полностью остыть. Разрезаю на 2 коржа.
8. Готовлю пропитку: смешиваю сгущённое молоко и воду. Пропитываю коржи, смазываю заварным кремом, накрываю вторым коржом. По желанию украшаю сахарной пудрой, фруктами, шоколадной крошкой или орехами.
Бисквит получается воздушным, пышным и мягким, а крем – нежным и гладким.
#бисквит #крем #десерт #рецепты #кулинария