Лучшие статьи на популярные темы

Инга на кухне

4 фев

Курица по-венгерски: когда лень готовить, а результат восхищает!

Сегодня хочу поделиться с вами простым рецептом из курицы, который готовится буквально за час, а получается невероятно вкусно! Это блюдо настолько простое, что его сложно испортить, а результат получается нереально вкусный.
Курица по-венгерски: когда лень готовить, а результат восхищает! - 954652586397
Ингредиенты:
- Курица 1 шт или 1,500 кг
- Лук - 1 шт
- Болгарский перец - 1 шт
- Томатная паста - 3 ст.л.
- Мука - 2 ст.л.
- Вода или бульон - 750 мл.
- Петрушка
- Паприка - 1 ст.л.
- Соль, перец, подсолнечное масло
- Острый перец - по желанию
- Чеснок - 2-3 зубчика

На гарнир из риса:
- Рис (сорт жасмин) - 1 стакан
- Вода - 2 стакана
- Соль

Приготовление:
1. Чаще всего я покупаю целую курицу, потому что, во-первых, остаётся каркас для потрясающего куриного бульона, а во-вторых, мне кажется, курица из целой птицы намного вкуснее.

2. Всего я возьму примерно полтора килограмма курятины, а каркас пущу на бульон. Грудка довольно крупная, я её разрежу на две половинки, чтобы куски были побольше и готовились равномерно. Бёдрышки у меня примерно одинакового размера, и сразу же добавляю немного подсолнечного масла и крупную соль.

3. Пусть курица немного постоит с солью и с маслом, прогреется до комнатной температуры. А я тем временем нарезаю один лук крупными кубиками. Лук, чеснок и курица — минимальное количество нарезки, а также немного перца. Хотя, конечно, перец можно и не добавлять, но я использую зелёный. Можно взять красный или жёлтый, тот, который есть под рукой. Если добавляете перец, главное — убрать белые перегородки.

4. Преимущество этого блюда — всё готовится на одной сковороде. Лучше взять с высокими бортиками. Для начала я обжариваю курицу на подсолнечном масле по несколько минут до красивого цвета. Старайтесь не перегружать сковороду, чтобы курица лежала ровным слоем. Это важный момент, так как только тогда курица правильно запечатается, и аромат будет потрясающим. Чтобы масло не забрызгало всю кухню, я накрываю сковороду бумажным полотенцем, но ни в коем случае не крышкой. Так масла не попадёт на плиту, а конденсат, собравшийся на полотенце, впитается.

5. Когда курица обжарилась, я достаю её и на том же масле обжариваю лук до золотистого цвета. Когда лук подрумянился, добавляю три столовые ложки томатной пасты. В сезон можно использовать мясистые свежие помидоры, но пасту обязательно нужно обжарить, чтобы она раскрылась и не была резкой в блюде. После пасты добавляю две столовые ложки муки, чтобы получилось ароматное и густое подливочное соусное основание. Теперь можно добавить болгарский перец. Перемешиваю всё, а сковороду оставляю в стороне на минутку, чтобы немного остыла. На слишком горячей сковороде паприка может сгореть.

6. Как только сковорода немного остыла, добавляю одну столовую ложку паприки и тщательно всё перемешиваю. Теперь можно добавить горячую жидкость — куриный бульон или обычную воду. Главное, чтобы жидкость была горячей, чтобы не остановить процесс приготовления. Я добавляю 750 мл воды, перемешиваю всё, чтобы не было комочков, и даю смеси закипеть. После этого солю, перчу, и, если нужно, добавляю ещё паприки и соли.

7. Когда соус готов, отправляю курицу обратно на сковороду и заливаю всё подливкой. Это блюдо можно приготовить как с острым вкусом, так и без. Я добавляю острый перец, но не нарезаю его, а просто целиком опускаю в соус. Накрываю крышкой и готовлю либо на плите, аккуратно, чтобы ничего не подгорело, либо отправляю всё в духовку на 180°C на 35 минут.

8. Пока курица готовится, я занимаюсь гарниром. Сегодня готовлю рис сорта Жасмин, который очень ароматный. Один стакан риса вполне достаточен. Я его тщательно промываю до прозрачности, а затем немного просушиваю на сковороде без масла. После этого заливаю его горячей водой в пропорции один к двум. Вода должна быть кипятком, чтобы рис не слипался, и сразу закипела. Добавляю немного соли, накрываю крышкой и ставлю в духовку на 180°C на 15 минут.

9. После того как рис готов, я достаю его из духовки, перекладываю на противень, чтобы остановить процесс приготовления и накрываю крышкой.

10. Курочка готова и теперь время для чеснока. Я добавляю два зубчика — я очень люблю чеснок, но если хотите, можно добавить и один. Чеснок мелко режу или пропускаю через пресс.

Курица получается сочной и нежной, а подлива очень вкусная и ароматная.

#курица #рис #курицасрисом #рецепты #кулинария
Курица по-венгерски: когда лень готовить, а результат восхищает! - 954652585885

Комментарии