Комментарии
- 2 апр 07:38Какая глупость, сода и дрожжи. Это, типа, новый рецепт, с секретным ингридиентом.
- 5 апр 14:15Заметила, что тесто на молоке при жарке быстрее подгорает. Для жареных пирожков тесто лучше делать на воде. Но это мое мнение.
- 7 апр 21:39Лариса, про соду было написано в рецепте.
🧑
️
Для того чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
Инга на кухне
Долго искала этот рецепт! Добавьте её в дрожжевое тесто – пирожки просто потрясающие получаются.
Сегодня приготовим жареные пирожки с картофельной начинкой. Тесто получается невероятно нежным, пористым и тонким. Даже после остывания оно остаётся мягким, а готовится тесто быстро, благодаря одному секретному ингредиенту.Тесто:
- сухие дрожжи – 3 г.
- молоко – 100 мл.
- кефир – 200 мл.
- растительное масло – 100 мл.
- сахар – 1 ч.л.
- соль – 1 ч.л.
- сода – 4 г.
- мука – 450-500 г.
Начинка:
- картофель – 800 г.
- лук – 2 шт.
- растительное масло – 50 мл.
- сливочное масло – 30 г.
- соль, перец – по вкусу.
Дополнительно:
- растительное масло – для жарки.
Приготовление:
1. Картофель нарезаем на мелкие кусочки, чтобы он быстрее сварился. Опускаем картофель в воду, доводим до кипения и варим 15-20 минут до готовности.
2. Тем временем мелко нарезаем репчатый лук. В сковороде разогреваем растительное масло с кусочком сливочного масла и обжариваем лук до прозрачности.
3. Сваренный картофель разминаем в пюре, добавляем обжаренный лук, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешиваем. Оставляем начинку остывать до тёплого состояния.
4. Сухие дрожжи заливаем тёплым молоком и размешиваем до их растворения. Добавляем кефир комнатной температуры, растительное масло, соль, сахар и соду. Постепенно подсыпаем просеянную муку, замешивая мягкое тесто. Тесто должно быть слегка липким, но не крутым. Накрываем тесто и ставим в тёплое место на 20 минут.
5. Спустя 20 минут тесто обминаем. Оно становится однородным и пластичным. Делим тесто на 15 равных частей, каждую скатываем в шарик. Раскатываем шарики в лепёшки толщиной около 5 мм. На середину каждой лепёшки кладём начинку, тщательно защипываем края. Важно плотно слепить шов, чтобы пирожки не раскрывались при жарке.
6. Разогреваем масло во фритюре или в глубокой сковороде. Обжариваем пирожки с двух сторон до золотистого цвета. Сода придаёт пирожкам насыщенный цвет. Готовые пирожки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Пирожки можно запечь в духовке при 180°C до золотистой корочки, если хотите менее калорийный вариант. Подавать их лучше всего тёплыми, но даже после остывания они остаются мягкими и вкусными.
#пирожки #дрожжевоетесто #жареныепирожки #рецепты #кулинария