Комментарии
- 25 апр 13:22Хозяйкам на заметку, самое вкусное тесто:
В стакан 200гр.- разбиваем 1яйцо +три ст.л.раст.масла и до верха стакана доливаем простой воды, соль 1ч.л.
Берём этот же мерный стакан и сеем в чашку три стакана под срез ножа, муку. Делаем в муке углубление и, помешивая выливаем струйкой жидкость с яйцом, водой и маслом.
Вымешиваем тесто до эластичного состояния и кладём тесто на 30мин.в полиэт.мешок.
Делать пельмени с такого теста - одно удовольствие, круги теста раскатываются без муки. Можно в воду добавить на кончике ножа куркуму, тогда тесто будет жёлтого цвета.
Приятного аппетита. - Комментарий удалён.
- 25 апр 17:03Кому как, иногда замесишь тесто, а оно плывет, делятся рецептом, люди изобретают, разве это плохо?
Рецептом пользуюсь и благодарю , кто поделился.
Работать с таким тестом одно удовольствие, пельмени, вареники, чебуреки, даже манты, лепим без муки при раскатке. Каждому свое. - 25 апр 21:57На ледяной воде тесто очень хорошее,чебуреки хрустящие ,пельмени тугие, я все время использую лёд для теста
- 26 апр 01:14Моя мама очень любит пельмени! Делали мы их часто и всей семьёй. Это было самое любимое время.
Мама иногда тесто делала без яиц, но на чае (без сахара конечно
). Чай, соль, мука (простите, но я не знаю пропорции). Тесто темное получается, но все же не плохое по эластичности.
А ещё, она любила вареники с картошкой вареной и салом. Ммм
- 26 апр 01:34Если тесто "плывёт", то это потому, что мука заражена какой-то картофельной палочкой. И это "лечется" путем добавления в будущее тесто немного уксуса. На 1 кг муки нужно 1,65 мл уксуса (75%).
Кстати, если вы печете хлеб и так же добавляете уксус, то подъем теста будет лучше - 26 апр 01:48Что за картофельная палочка?!
. Может сосед превнес свою палочку 🥢?! 
- 26 апр 06:53Чтобы тесто не было липким, надо вместо тёплой воды влить ледяную водй
- 27 апр 03:09Настоящие сибирские пельмени: почему вместо воды в них использовали чай.
Пельмени на черном чае Видимо эта традиция — делать пельмени в большом количестве про запас — и стала причиной появления особенного «сибирского» рецепта. Там тесто для пельменей часто готовили не на воде, а на крепком черном чае. Делалось это для их сохранности. Дело в том, что мясо от холода начинало вымерзать, и теряло вкус. Черный чай, как антиоксидант, замедлял этот процесс. Поэтому пельмени, приготовленные таким образом, дольше не теряли своих вкусовых качеств. - 27 апр 03:30А, что значит мясо от холода начинало вымерзать???
. По вашей логике оно и сейчас в морозилках должно вымерзать. Но никто не делает пельмени по "сибирскому" рецепту. Ни в промышленных масштабах, ни в домашних условиях. И хранят пельмени так же месяцами. 
- 27 апр 10:21Поинтересуйтесь у продавцов насчет веса замороженных и долго хранящихся мясных продуктов - вас ждут неприятные открытия.
- 27 апр 11:02Галя, здесь речь не о мясных продуктах, а о пельменях! То, что мясо вымораживается я прекрасно и без вас знаю! Да, и рыба! И птица!... Но, у пельменей тесто своего рода пленка, не позволяющая фаршу вымораживаться. Так что не надо здесь умничать.
Для того чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
Инга на кухне
Вкусные домашние пельмени
Для приготовления нам понадобится:- 500 г муки (может потребоваться чуть больше или меньше, в зависимости от качества),
- 1 чайная ложка соли (щепотка соли в тесто может быть недостаточной),
- 2 яйца,
- 200 мл тёплой воды,
- 1–2 столовые ложки растительного масла.
Приготовление:
1. В глубокую миску просеиваем муку, добавляем соль.
2. В отдельной ёмкости слегка взбиваем яйца и постепенно вливаем их в муку, перемешивая.
3. Постепенно добавляем тёплую воду. Я рекомендую добавлять воду небольшими порциями, чтобы лучше контролировать консистенцию.
4. Вливаем растительное масло и начинаем замешивать тесто. Оно должно быть мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Если тесто получилось слишком липким, подсыпаем ещё немного муки.
5. Готовое тесто убираем в пакет и оставляем «отдохнуть» на 20–30 минут.
Для фарша:
- 500 г говядины или другого мяса по вкусу,
- 1 луковица (натереть или пропустить через мясорубку),
- соль и перец по вкусу,
- 1–2 чайные ложки сливочного масла (по желанию, для сочности).
- Пропускаем мясо через мясорубку, добавляем натёртый лук, соль, перец и немного сливочного масла, если фарш суховатый. Тщательно перемешиваем.
Лепка и варка:
1. Тесто делим на три равные части и раскатываем каждую в тонкий пласт.
2. Вырезаем кружочки желаемого размера. Удобно использовать стакан или форму.
3. На каждый кружок кладём немного фарша и защипываем края, формируя пельмени.
4. Готовые пельмени отвариваем в подсоленной кипящей воде. Когда они всплывут, варим ещё 5–7 минут (для небольших пельменей) или 8–10 минут (для крупных).
Готовые пельмени подаём с маслом, сметаной или соусом на ваш вкус. Приятного аппетита!
#пельмени #рецепты #кулинария