Инга на кухне

14 апр

Нежные творожные сочники — исчезают с тарелки за минуту!

Сегодня пеку сочники с творогом — по рецепту, который напоминает вкус детства. Они получаются нежными, мягкими и ароматными.
Нежнейшие домашние сочники - как в детстве! Проверенный рецепт.
Для теста:
- Мука — 300 г
- Сода — 0,5 ч. л.
- Сметана — 100 г
- Сахар — 100 г
- Соль — ⅓ ч. л.
- Ванилин — 1 пакетик
- Яйцо — 1 шт.
- Сливочное масло — 90 г

Для начинки:
- Творог — 170 г
- Сметана — 30 г
- Сахар — 40 г
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Мука — 2–3 ст. л.
- Белок — 1 шт.

Для смазывания:
- Желток — 1 шт.
- Молоко — 1 ст. л.

Приготовление:
1. В миску просеиваю муку, добавляю соду, перемешиваю и отставляю в сторону.
Нежные творожные сочники — исчезают с тарелки за минуту! - 956358118557
2. В отдельной ёмкости смешиваю сметану, сахар, соль, ванилин и яйцо. Перемешиваю до растворения сахара.
3. Отдельно взбиваю сливочное масло миксером до кремообразной консистенции — достаточно 1–2 минут. Добавляю в него сметанно-яичную смесь и снова хорошо перемешиваю.
4. Теперь эту массу добавляю в муку и быстро замешиваю тесто лопаткой. Важно: не вымешивать долго, тесто должно оставаться немного рассыпчатым. Так сочники получатся мягкими и рассыпчатыми, а не жёсткими.
5. Немного подпылённой мукой доске подмешиваю тесто, округляю и убираю под плёнку.
6. В миске соединяю творог, сметану, сахар, ванильный сахар и белок одного яйца (желток оставляю для смазывания). Всё хорошо перемешиваю.
Нежные творожные сочники — исчезают с тарелки за минуту! - 956358173085
7. Добавляю 2 столовые ложки муки. Если начинка получилась слишком жидкой — ввожу ещё 1 ложку.
8. Тесто раскатываю в пласт толщиной 2–3 мм. Вырезаю кружочки диаметром 10–11 см (можно использовать небольшую тарелочку или специальную форму).
Нежные творожные сочники — исчезают с тарелки за минуту! - 956358187933
9. На одну половинку каждого кружочка выкладываю творожную начинку, накрываю второй половиной. Края не прижимаю.
10. Перекладываю сочники на противень, застеленный пергаментом, и смазываю смесью желтка и молока.
11. Выпекаю при температуре 190°C около 20–25 минут до румяного цвета.
12. Готовые сочники остужаю и при желании посыпаю сахарной пудрой.
Нежные творожные сочники — исчезают с тарелки за минуту! - 956358199453
Полезные советы:
- Для более яркого вкуса можно добавить в начинку немного цедры лимона или изюма.
- Если творог зернистый — пробей его блендером или протрите через сито.
- Не перепекайте: чем дольше сочники в духовке, тем суше они получатся.
- Готовое тесто можно завернуть в плёнку и отправить в холодильник на 20 минут — оно станет ещё пластичнее.
- Вместо ванилина можно использовать натуральный ванильный экстракт или ванильную пасту.

Сочники получаются очень нежными, с золотистой корочкой и ароматной творожной начинкой. В нашей семье они исчезают ещё тёплыми — такая порция до вечера точно не доживает!

#сочники #рецепты #кулинария
•

Комментарии