Комментарии
- Сб 16:58Лена половину сырое в морозилку , половину в банки. Наталкивай не сильно много, залей водой на ночь, а в это время готовь рассол. Всегда сыпь соли от души, что бы яйцо сырое плавало, прокипяти и остуди. Утром слей воду, там выйдет вся остаточная кровь, залей рассолом и под жестяную крышку. Через три недели доставай, натирай любыми специями, чесноком и кушай. Никакие специи в банку не ложи, особенно чеснок. Стоять может долго до несколько месяцев, но может стать пересоленное. Когда солишь сухим посолом соли много. не возьмет, а в рассоле может стать пересоленым. Но сало как и другой продукт тоже не рекомендуется хранить долго.
- Сб 21:48Это отменный рецепт,мои папуля с мамою так солили..Вкусно!!!!А еще кипятком крутым по соли заливал и закатывал,тоже отлично..И годами стоит не стареет!!!
- Сб 21:51Бабули вообще колбасы смальцем горячим заливали и в обычный погреб ставили,и уж там никакого соблюдения темпнратуры и влажности не было...А хранилось отлично..и не один месяц!!!!
- Вс 17:42Я не хочу критиковать, но приятное, извините, она делает себе, собирая лайки. И половина рецептов, ну уж простите.... Не в п... Ни в красную армию)))) только перевод продуктов. А это обидно. Уже даже боюсь некоторые рецепты пробовать. Мы не настолько богаты, что бы продукты смывать в унитаз. А иногда так и получается! Абсолютно не проверенные , слизанные рецепты. И заметьте, она никогда не отвечает на просьбу уточнений по рецепту. Ей пофиг. Ей главное, что мы ту отписывались, а резуть ат у нее на кошельке. Заметьте, я не критикую и не завидую, сейчас жизнь такая, ничего личного, просто бизнес) (. Но как говорится, за Державу обидно, то есть за нас с вами) а в остальном, все нормально))) С праздником. Извините что не сдержалась , обычно только читаю))) а здесь решилась написать
- Вт 21:05В кастрюле солить даже удобнее, чем в банку засовывать. В банке солят на долгое хранение, под закатку металлической крышкой.
Для того чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
Инга на кухне
Идеальный рецепт засолки сала в банке: просто, быстро и без лишних хлопот!
Сегодня я поделюсь с вами потрясающим рецептом засолки сала в банке. Готовится это блюдо несложно, но придётся подождать 5 дней. Поверьте, результат вас порадует!Ингредиенты:
- Свиная грудинка (сало с пропорцией мяса и жира 50/50)
- Чеснок — 2 головки
- Соль — 8 столовых ложек на литр воды (примерно 150 грамм)
- Лавровый лист
- Душистый перец
- Перец чёрный горошком
- Две стеклянные банки (0,7 или 1 л)
📌 Совет: Лучше брать свежее сало с тонкой кожей и плотной текстурой. Оно даст лучший результат.
Приготовление рассола:
1. В кастрюлю налейте 1 литр воды и поставьте на огонь.
2. Когда вода закипит, добавьте 8 столовых ложек соли. Это проверенная пропорция, но если вы предпочитаете менее солёное сало, можно уменьшить количество соли до 6 ложек.
3. Добавьте лавровый лист, душистый и чёрный перец горошком (по вкусу). Всё хорошо перемешайте.
4. Кипятите рассол 5 минут, чтобы специи раскрыли аромат.
5. Полностью остудите рассол. Чтобы ускорить процесс, вынесите кастрюлю на балкон или в прохладное место.
📌 Совет: Рассол обязательно должен быть полностью остывшим перед заливкой — иначе сало «заварится» и может получиться жестким.
Подготовка сала:
1. Удалите рёбра из грудинки. Рёбра можно использовать для запекания или бульона.
2. Промойте сало и обсушите бумажными полотенцами.
3. Нарежьте сало крупными кусками, чтобы они удобно помещались в банку.
4. Нарежьте большую часть чеснока пластинками, остальной чеснок натрите для добавления в рассол.
📌 Совет: Размер кусков лучше делать не менее 3×5 см — так они не пересолятся и сохранят структуру.
Укладка в банки:
1. Простерилизуйте банки и крышки, чтобы избежать риска порчи продукта.
2. На дно каждой банки выложите немного нарезанного чеснока.
3. Затем чередуйте: слой сала, слой чеснока. Верх и низ — обязательно чесночные.
4. Уплотняйте сало слегка, чтобы между слоями оставалось пространство для рассола.
Заливка рассолом:
1. В остывший рассол натрите 4 зубчика чеснока.
2. Разложите по банкам лавровый лист и оставшиеся специи.
3. Залейте содержимое банок рассолом так, чтобы сало было полностью покрыто жидкостью.
4. Закройте банки крышками.
Процесс засолки:
- Оставьте банки при комнатной температуре на 2 суток.
- Затем уберите в прохладное место (балкон или холодильник) ещё на 3 суток.
- Если у вас жарко на кухне, сразу ставьте в холод.
📌 Важно: При температуре выше 25°C может начаться брожение — этого допускать нельзя.
Финальная обработка:
1. Через 5 дней достаньте сало из банок.
2. Обсушите бумажными полотенцами.
3. По желанию натрите аджикой, чёрным перцем, паприкой или смесью специй (например, паприка + хмели-сунели + сухой чеснок).
📌 Совет: После натирания специями оберните сало в пищевую плёнку и дайте постоять в холодильнике 12 часов для насыщенного вкуса.
Хранение и подача:
- Заверните сало в пергамент или фольгу и уберите в морозилку.
- Нарезайте тонкими ломтиками и подавайте с отварной картошкой, ржаным хлебом, маринованными огурчиками, горчицей или хреном.
Заключение:
Это невероятно вкусный рецепт, который легко адаптировать под свои предпочтения. Экспериментируйте со специями, добавляйте копчёную паприку, сушёный лук или перец чили — и каждый раз будет по-новому вкусно.
Готовьте с удовольствием!
#сало #рецепты #кулинария