26 апр
Черничные маффины с лимоном и крошкой — уютная выпечка для майских вечеров!
Сегодня делюсь потрясающим рецептом: влажные, ароматные маффины с черникой, нежным лимонным ароматом и хрустящей крошкой. Готовятся легко, а вкус — лучше, чем в кофейне! ☕🍋Для черничного сиропа:
- Черника (свежая или замороженная) — 1 стакан (примерно 140–150 г)
- Сахар — 60 г (1/4 стакана)
- Вода — 120 мл (1/2 стакана)
- Крахмал кукурузный — 0,5 ст. л. + 1 ст. л. воды
Для крошки:
- Сахар — 100 г (1/2 стакана)
- Мука пшеничная — 60 г (1/2 стакана)
- Сливочное масло несолёное — 56 г (1/4 стакана)
- Щепотка соли
Для теста:
- Сливочное масло размягчённое — 113 г (1/2 стакана)
- Лимонная цедра — 1 ст. л.
- Сахар — 250 г
- Яйца — 2 шт.
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
- Мука пшеничная — 240 г (2 стакана)
- Соль — 0,5 ч. л.
- Разрыхлитель — 2 ч. л.
- Молоко — 120 мл (1/2 стакана)
- Черника — 2 стакана (около 280–300 г)
Черничный сироп:
1. В маленькой миске размешайте крахмал с 1 ст. л. воды.
2. В кастрюле соедините чернику, сахар и воду. Доведите до кипения на среднем огне.
3. Уменьшите огонь, варите 10 минут, иногда помешивая.
4. Добавьте смесь крахмала с водой, хорошо перемешайте и снимите с огня. Оставьте остывать.
Крошка:
1. Смешайте муку, сахар и щепотку соли.
2. Добавьте холодное сливочное масло и перетрите руками до образования крошки. Поставьте в холодильник.
Тесто:
1. Разогрейте духовку до 190°C.
2. В миске смешайте сахар и лимонную цедру.
3. Добавьте размягчённое сливочное масло и взбейте до пышности и светлого цвета.
4. По одному введите яйца, каждый раз хорошо взбивая.
5. Добавьте ванильный экстракт.
6. В отдельной миске просейте муку, разрыхлитель и соль.
7. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в масляную смесь, чередуя с молоком.
8. Аккуратно вмешайте чернику.
9. Разложите тесто по формочкам для маффинов (получится 12 обычных или 6 больших).
10. Сверху выложите немного черничного сиропа и посыпьте крошкой.
11. Выпекайте при 190°C около 30–35 минут до золотистого цвета.
Полезные советы:
- Для сиропа подойдёт как свежая, так и замороженная черника (размораживать не нужно).
- Не добавляйте слишком много сиропа на маффины, чтобы тесто не размокло.
- Для крошки обязательно используйте холодное масло, тогда она получится рассыпчатой.
- Если хотите ещё более насыщенный вкус, можно заменить половину молока сливками 10–20%.
#маффины #черника #рецепты #кулинария
Черника в торговых лавках на вес золота нынче,Инга, переходите на режим СВО
Черника на вес золота нынче,лучше на СВО отправьте что либо