Инга на кухне

28 апр

Яблочный насыпной пирог Три стакана — без миксера и замеса: невероятно вкусно и просто!

Сегодня я буду готовить болгарский насыпной пирог с яблоками. Его главная особенность — тесто готовится в сухом виде, без замеса!
Ингредиенты:
- Яблоки кислые и сочные — 1250 г (вес уже натёртой массы)
- Манная крупа — 1 стакан (160 г)
- Мука — 1 стакан (130 г)
- Сахар — 1 стакан (210 г)
- Разрыхлитель — 2 ч.л. (10 г)
- Щепотка соли
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Сливочное масло 72,5% — 150 г

1. Готовим сухое тесто:
Беру 3 стакана по 200 мл: один стакан муки (130 г), один стакан сахара (210 г), один стакан манной крупы (160 г).
Добавляю 2 чайные ложки разрыхлителя (10 г), пакетик ванильного сахара и щепотку соли.
Всё тщательно перемешиваю. Получившееся сухое тесто делю на 4 равные части.

2. Подготавливаем яблоки:
Я взяла 1,5 кг яблок и натёрла их на крупной тёрке. Получилось 1250 г натёртых яблок без сердцевины.
Яблоки лучше брать кислыми и сочными — они дадут пирогу яркий вкус.
Не переживайте, если натёртые яблоки немного потемнеют — в пироге будет красивый карамельный оттенок.
Разделяю яблочную массу на 3 равные части, сок не сливаю — он нам понадобится.

3. Сборка пирога:
Форма у меня диаметром 22 см. Выстилаю её пергаментом.
Насыпаю первую часть сухого теста, сверху выкладываю треть яблок.
Для аромата можно добавить в яблоки корицу или немного цедры лимона.
Немного прижимаю яблочный слой, чтобы пирог был плотнее.

4. Повторяю слои: сухое тесто, яблоки, снова слегка прижимаю.
Затем распределяю третью часть теста, выкладываю оставшиеся яблоки и поливаю их выделившимся соком.
Завершаю сборку, распределяя последнюю часть сухого теста.

5. Добавляем масло:
Беру 150 г сливочного масла и равномерно распределяю его кусочками по всей поверхности пирога.

6. Выпекаем:
Пирог довольно тяжёлый, поэтому ставлю форму ещё в одну форму для страховки (если что-то будет вытекать).
Выпекаю пирог в заранее разогретой духовке при 180 °C 40–50 минут.
Затем оставляю его в выключенной духовке ещё на 15 минут, чтобы масло хорошо пропитало пирог.

7. Остывание:
В итоге мой пирог выпекался около 75 минут. Ориентируюсь на внешний вид — румяная золотистая корочка.

8. Даю пирогу полностью остыть в форме.

Что получилось:
Тесто стало воздушным, сверху образовалась аппетитная хрустящая корочка.
Яблочные слои пропеклись отлично, пирог получился красивым и ароматным!

Если ваши яблоки недостаточно кислые, можно добавить немного лимонного сока в начинку — это сбалансирует вкус.

Полезные советы и рекомендации:
- Яблоки:
Для более насыщенного вкуса можно использовать смесь сортов: кислых и сладких яблок вместе.
- Манка:
Лучше использовать крупу средней фракции — мелкая манка даёт более нежное тесто.
- Сахар:
Если яблоки очень сладкие, можно уменьшить сахар в тесте до 180 г.
- Влажность:
Если яблоки дали слишком много сока, часть можно аккуратно слить перед выкладкой, чтобы пирог не получился "плывущим".
- Выпекание:
Если верх пирога быстро румянится, можно в середине выпечки прикрыть его пергаментом или фольгой.
- Подача:
Очень вкусно подавать пирог слегка тёплым с шариком ванильного мороженого или ложечкой сливок.

Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита!

#пирог #яблоки #рецепты #кулинария
Яблочный насыпной пирог Три стакана — без миксера и замеса: невероятно вкусно и просто! - 956680489117
•

Комментарии