Инга на кухне

28 апр

Пышные блины на сливках — как в старину: рецепт боярских блинов

Боярские блины на сливках – пышные, румяные и тающие во рту! Старинный рецепт.
Ингредиенты:
- Яйца — 4 шт.
- Сливки 33% — 500 мл
- Молоко — 200 мл
- Мука — 200 г
- Сливочное масло — 50 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Ванилин — 1 пакетик
- Сливочное масло — для смазывания блинов и сковородки

Приготовление:
1. Сегодня готовлю настоящие боярские блины.
2. В чашу отправляю яйца, соль и сахар. Всё хорошо взбиваю блендером до растворения сахара и образования пышной светлой массы.
3. Вливаю сюда сливки и молоко. Добавляю ванилин и растопленное сливочное масло. Всё аккуратно перемешиваю.
4. Далее в 3–4 приёма ввожу просеянную муку, каждый раз тщательно размешивая, чтобы не было комочков.
5. Если тесто получается слишком густым — смело добавляйте ещё немного молока. Итоговая консистенция теста должна быть жидкой, но слегка тягучей — гуще, чем для обычных тонких блинов.
6. Оставляю тесто на 20 минут для набухания клейковины.
7. Разогреваю сковороду, смазываю её сливочным маслом.
8. Жарю блины: тесто плотное и очень нежное, поэтому переворачиваю их аккуратно — они могут легко порваться.
9. Каждый готовый блин щедро смазываю сливочным маслом.
10. Эти блины действительно царские: очень нежные, ароматные и сытные, с ярко выраженным сливочным вкусом.
11. В старину такие блины готовили исключительно на Масленицу, ведь продукты были дорогими и использовались в большом количестве.

Ммм, объедение! Всем советую попробовать!

Полезные советы и рекомендации:
- Сливки:
Используйте действительно жирные сливки не ниже 30–33% — именно они дают тот самый сливочный вкус и пышность.
- Тесто:
Не делайте его слишком жидким — блины должны быть чуть плотнее обычных, тогда они будут мягкими, но не рваться при переворачивании.
- Сковорода:
Лучше использовать хорошо разогретую тяжёлую сковороду с антипригарным покрытием или чугунную.
- Отдых теста:
Обязательно дайте тесту постоять минимум 20 минут — так мука набухнет, и блины будут более эластичными.
- Подача:
Боярские блины особенно вкусны горячими, с мёдом, ягодами, сметаной или вареньем.
- Дополнительно:
При желании можно добавить в тесто чуть-чуть рома или коньяка (1 ст. л.) для аромата — так делали в старинных рецептах.

С вами была Инга на кухне.
Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита!

#блины #блинчики #рецепты #кулинария
Пышные блины на сливках — как в старину: рецепт боярских блинов - 956680600221
•

Комментарии