Комментарии
- 29 мая 22:20"Основу свекольника может составлять свекольный отвар, овощной или нежирный бульон из мяса, птицы, рыбы, свекольный или хлебный квас, кефир, простокваша, разведённая водой сметана."
- 1 июн 15:29Приготовила по этому рецепту. На любителя. Не понравилось, вылила в унитаз.
- 22 июн 04:04Ну это блюдо и для женщин на любителя,я очень люблю и свёклу,и кефир,но по отдельности,а это так и не смогла проглатить
- 28 июн 14:28У всех разные вкусы, но холодник делают на квашеной свёкле, а остальное варианты.
- 28 июн 14:36Не факт. В разных источниках пишут по разному. К примеру - рецепт белорусского холодника (из старой кулинарной книги) - свеклу - "отварить и натереть на терке".
- 13 июл 18:16Рецепт свекольника домашнего
Продукты (на 6 порций):Свекла 500 г
Лук - 2 шт.
Морковь - 1-2 шт.
Картофель - 2 шт.
Масло растительное - 3 ст. ложки
Чеснок - 3 зубка
Сок лимона - 3-4 ст. ложки
или Лимонная кислота - 0,5 ч. ложки
Сахар - 1 ст. ложка
Соль - 1-1,5 ч. ложки
Перец горошком - 5-7 шт.
Лавровый лист - 1-2 шт.
Сметана - 100 г
Зелень - 0,5 пучка
Для того чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
Инга на кухне
Холодный свекольник на кефире. Отличный весенний суп из свёклы.
Приветствую вас на моём канале «Инга на Кухне».Сегодня буду готовить холодный свекольник — отличный летний суп из свёклы. Его ещё называют холодный борщ.
- Свёкла — 350 г
- Огурец — 1 шт. (крупный)
- Яйца — 4 шт.
- Зелёный лук — 1 пучок
- Укроп — 1 пучок
- Соль — по вкусу
- Перец душистый — по вкусу
- Горчица — 1 ст. л.
- Сметана — 1 ст. л.
- Кефир — 700 мл
- Минеральная вода — 700 мл
- Лимонный сок — 2 ст. л.
- Кастрюля — 2 л
Приготовление:
1. На мелкой тёрке натираю заранее отваренную свёклу и добавляю в неё 2 столовые ложки лимонного сока. Перемешиваю.
2. На крупной тёрке натираю свежий огурец и отварные яйца. Всё добавляю к свёкле. Режу зелёный лук и отправляю туда же.
3. Мелко нарезаю укроп. Перекладываю его в отдельную посуду, добавляю соль и немного приминаю, чтобы выделился сок. Отправляю в общую кастрюлю.
4. Теперь наливаю кефир и минеральную воду. Соотношение должно быть один к одному. Густоту регулируйте сами — как вам нравится.
5. В завершение добавляю полчайной ложки душистого перца, одну столовую ложку горчицы и сметану. Если нужно — досаливаю. Свекольник отправляю в холодильник.
6. Подавать можно с яйцом, сметаной и зеленью.
7. Холодный свекольник готовится просто, быстро и из самых доступных продуктов. И если вы до сих пор его не готовили — рекомендую сделать это незамедлительно.
Советы и рекомендации:
– Свёклу лучше сварить заранее и охладить — так суп будет действительно холодным, а вкус более насыщенным.
– Для яркого цвета добавляйте лимонный сок сразу к тёртой свёкле — это закрепит оттенок и не даст ему поблекнуть.
– Кефир лучше брать пожирнее (от 2,5%) — свекольник получится густым и мягким по вкусу.
– Минеральная вода — с газом или без — по вкусу. С газом будет чуть бодрее, без газа — нежнее. Главное, чтобы она была охлаждённой.
– Огурец можно натереть или нарезать кубиками. Если хотите больше текстуры — режьте, если нежности — трите.
– Горчица придаёт пикантность, но не переборщите — лучше сначала положить половину ложки и попробовать.
– Если укроп "ядрёный", сначала обдайте его кипятком — он станет мягче и ароматнее, без резкости.
– Перед подачей дайте свекольнику постоять в холодильнике минимум час, а лучше дольше — он становится вкуснее, когда настоится.
– Подавайте с половинкой яйца, ложкой сметаны и веточкой укропа — это не только вкусно, но и красиво.
Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!
#свекольник #рецепты #кулинария