Инга на кухне

17 мая

Макароны по-флотски теперь готовлю только так!

Приветствую вас на своём канале Инга на Кухне. Сегодня готовлю макароны по-флотски в бульоне.
Макароны по-флотски теперь готовлю только так!
Ингредиенты:
- Макароны — 350–400 г
- Фарш — 500 г
- Бульон — 700 мл
- Лук репчатый — 1 шт.
- Перец болгарский — 1 шт.
- Чеснок — 1 головка (в бульон)
- Чеснок — 3 зубчика (в соус)
- Зелень — петрушка и укроп
- Тёртые помидоры — 150 мл
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Кориандр молотый — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Сливочное масло — для жарки

Приготовление:
1. Мелко нарезаю репчатый лук и болгарский перец. На сковороду наливаю растительное масло и добавляю кусочек сливочного. Обжариваю лук и перец до мягкости.
2. Затем добавляю фарш и, постоянно помешивая, обжариваю его до рассыпчатого состояния, без комочков. Добавляю соль, чёрный перец, молотый кориандр — всё перемешиваю.
3. Теперь вливаю тёртые помидоры и бульон. У меня бульон замороженный — подойдёт любой: мясной, куриный или даже овощной. Можно заменить водой или использовать смесь бульона и воды в пропорции 1:1.
4. Кладу в центр целую головку чеснока, накрываю крышкой и тушу на минимальном огне около 40 минут.
5. Через 40 минут достаю головку чеснока. Добавляю 3 зубчика свежего чеснока, пропущенных через пресс, рубленую зелень и сухие макароны — лучше всего подойдут «ракушки» или другие короткие виды.
6. Перемешиваю, накрываю крышкой и готовлю ещё 15–20 минут до готовности макарон. Следите, чтобы они не получились сухими — в идеале блюдо должно быть сочным, как густая паста.
7. На мой взгляд, это уже не просто макароны по-флотски, а настоящая паста по-флотски — ароматная, насыщенная и очень домашняя.
8. Такой вариант нравится всей моей семье. Даже мой привередливый сын, который редко ест мясо, уплетает за обе щеки.

Советы и рекомендации:
– Бульон здесь — главный секрет вкуса. Если есть домашний мясной или куриный — отлично. Если нет, можно взять воду и добавить немного готового бульонного концентрата или специи по вкусу.
– Целая головка чеснока в бульон — это не ошибка. Она не даст резкого вкуса, но наполнит блюдо насыщенным ароматом. Главное — не забыть потом её вытащить.
– Фарш лучше брать не слишком жирный. Свиной, говяжий или смешанный подойдут. А если добавить капельку копчёной паприки — будет совсем по-домашнему.
– Макароны типа "ракушек" или "пенне" отлично держат форму и впитывают соус. Обычные рожки тоже подойдут, но короткие — не длинные.
– Обязательно пробуйте на соль в самом конце. Бульон, специи, фарш — всё уже солёное, так что легко можно пересолить, если спешить.
– Не бойтесь добавить чуть больше жидкости, если макароны впитали всё. Главное, чтобы блюдо осталось сочным, а не сухим.
– Если любите более «сливочный» вкус — можно добавить ложку сметаны или кусочек сливочного масла в конце. Это сделает текстуру мягче и нежнее.
– Остатки отлично разогреваются на следующий день. Даже вкус становится ярче, когда блюдо постоит.

Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

#мясо #макароны #рецепты #кулинария
Макароны по-флотски теперь готовлю только так! - 957073411997
•

Комментарии