Комментарии
- 11 июн 01:43Мне в пакете больше нравится они не киснут.
- 15 июн 00:40Даже меньше , я в обед засаливаю утром супер, малосольные, дальше храню в холодильнике
- 15 июн 11:50Да, вы правы через трое суток это будут уже соленые..
- 16 июн 07:37Обязательно в банку кладите листья хрена и сельдерей . Будет очень аппетитно!
- вчера 06:03Все верно, а по ее рецепту через трое суток огурцы будут не малосольные а соленые
Для того чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
Инга на кухне
Малосольные огурцы по маминому рецепту — с ароматом укропа и чеснока
Приветствую Вас на канале Инга на кухне! Сегодня готовлю малосольные огурцы по маминому рецепту. Огурчики у меня мелкие, крепкие. Сначала обрезаю кончики с обеих сторон. Подготавливаю всю зелень и приправы.- Огурцы (мелкие)
- Чеснок
- Укроп свежий
- Укроп с зонтиками
- Листья хрена
- Перец чёрный горошком
- Перец душистый горошком
Для рассола (на 1 литр воды):
- Соль — 1 ст. л. с горкой
- Сахар — 1 ст. л.
Приготовление:
1. Беру кастрюлю. На дно укладываю зонтики укропа, листья хрена, нарезанный слайсами чеснок. Затем закладываю огурцы.
2. Сверху добавляю ещё чеснок, перец горошком — и чёрный, и душистый. Кладу свежий укроп.
3. Теперь готовлю рассол: в горячую воду (1 литр) добавляю соль и сахар, перемешиваю до полного растворения. Заливаю огурцы горячим рассолом.
4. Ставлю сверху небольшой гнёт — у меня это обычная пол-литровая банка с водой. Оставляю огурцы при комнатной температуре на трое суток.
5. После этого убираю их в холодильник.
Огурцы получаются хрустящие, ароматные, в меру солёные и чуть сладковатые — именно такие, как в детстве. Готовятся быстро, а съедаются ещё быстрее!
Советы, чтобы малосольные огурцы точно удались:
– Выбирайте мелкие, крепкие огурчики одинакового размера. Такие просаливаются равномерно и остаются хрустящими.
– Огурцы перед засолкой обязательно хорошо промойте и замочите в холодной воде на 2–3 часа. Это восстановит упругость, особенно если они лежали.
– Кончики с обеих сторон срезайте — это помогает рассолу быстрее проникать внутрь.
– Не жалейте укропа и чеснока — аромат зависит именно от них. Зонтики укропа особенно важны для «того самого» вкуса.
– Если не любите сладковатые огурцы — можно уменьшить сахар до 0,5 ст. л. или вообще не добавлять. Но небольшое количество придаёт вкус и балансирует соль.
– Груз обязательно нужен, даже лёгкий. Он не даёт огурцам всплывать и обеспечивает равномерное просаливание.
– Храните готовые огурцы в холодильнике не дольше недели. Через 5–6 дней они становятся уже не малосольными, а скорее квашеного типа.
– Если хочется ускорить процесс — добавьте пару кружков хрена или немного листа смородины. Они придают свежесть и работают как естественные консерванты.
Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!
#огурцы #рецепты #кулинария