Комментарии
- 27 мая 12:54Расчитывайте,,всегда 1 чайная ложка на литровую банку 9%,чего-либо
- 27 мая 21:54Наливаю в большую ( минимум. 10 литров) кастрюлю масло, туда кидаю натёртую морковь, чуть потушила и добавляю перекрученные на мясорубке помидоры, примерно пол кастрюли.
Провариваю минут 20.
Соль на глаз ( пробую), сахар тоже на глаз ( примерно стакан) потом добавляю нарезанный болгарский перец ( я люблю половинки, кто-то предпочитает помельче) , варю до готовности перца ( минут 40).
Перец выкладываю в стерилизованные банки до полного и заливаю " юшкой" из кастрюли. Закатываю- лечо готово.
Томатной юшки еще много остаётся.
Убираю в холодильник.
На следующий день кипячу и туда же закидываю нарезанные баклажаны. Так же минут 40 провариваю и по банкам.
Тоже вкусно.
Остается уже густой томат в кастрюле.
Добавляю зелень ( по вкусу) и острый перец, провариваю и по банкам- это уже аджика!
Густая- ложка стоит!!!
На выходе:
Лечо , баклажаны и аджика!
Безотходное производство))) - 27 мая 22:09рецепт хороший, похож на тещин язык только там синии не варят а обжаривают в масле
- 27 мая 23:23
всё хорошо,только для баклажан 40 минут варить это много ,после закипания 10-15 минут.Иначе они будут кашей,это же не икра. - Сб 11:08Не ложи'ть, а ло'житькласть , наверное будет правильно.
- Сб 11:22Вам как удобнее так и пишите, многие поняли и мне приятно
- Сб 15:26Я не поняла, свежий перец болг. перекрученный ,сырой и выложили синенькие и по банкам. Как же так? Конечно все взорвётся. Что то не так!
- вчера 15:31Я точно так отваривают в подсоленой воде без уксуса и в марлю, чтобы стекло, а приправу уксусом заливаю 120 гр, все смешиваю и стерлизую 10 мин 700,вкуснолюбимый салат зимой.
️
Для того чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
Инга на кухне
Зимние баклажаны — яркий вкус в каждой банке
Приветствую Вас на канале Инга на Кухне. Сегодня покажу, как я закрываю баклажаны на зиму.- Баклажаны — 2,5 кг
- Болгарский перец — 2 шт. (крупные)
- Перец острый — 1 шт. (крупный)
- Чеснок — 2 головки
- Подсолнечное масло — 250 мл
- Уксус 9% — 40 мл
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 100 г
Для маринада:
- Вода — 2,5 л
- Уксус 9% — 200 мл
- Соль — 80 г
Приготовление:
1. Подготавливаю баклажаны: нарезаю довольно крупными кубиками. Мельчить не нужно, потому что при варке они уменьшатся и могут превратиться в кашу.
2. В кастрюлю наливаю 2,5 л воды, добавляю 200 мл уксуса и 80 г соли. Перемешиваю, довожу до кипения, отправляю туда нарезанные баклажаны. Варю 10 минут после закипания.
3. Откидываю баклажаны на дуршлаг, даю стечь.
4. Тем временем беру 2 болгарских перца, 1 крупный острый перец, 2 головки чеснока и пропускаю всё через мясорубку (острый перец можно очищать от семян или оставить с ними — будет острее).
5. В получившуюся овощную смесь добавляю 40 мл уксуса, 250 мл подсолнечного масла, 1 ст. л. соли, 100 г сахара, всё хорошо перемешиваю.
6. Аккуратно добавляю варёные баклажаны в смесь, осторожно перемешиваю, чтобы не повредить кусочки.
7. Раскладываю всё по стерилизованным банкам, плотно закручиваю крышками. Оставляю остывать при комнатной температуре, затем убираю в холодильник или прохладное место. Такие баклажаны прекрасно хранятся всю зиму.
– Не режьте баклажаны слишком мелко. При варке они заметно уменьшаются и могут превратиться в кашу. Лучше оставить крупные кубики — они сохранят текстуру в готовом виде.
– Острый перец регулируйте под свой вкус. Если не хотите, чтобы заготовка получилась слишком жгучей, удалите семена из острого перца или возьмите его половину.
– Будьте аккуратны при смешивании. После варки баклажаны становятся мягкими, поэтому мешайте их с заправкой очень осторожно, чтобы кусочки не развалились.
– Не экономьте на стерилизации банок. Даже если заготовка готовится с уксусом, чистота банок — залог долгого хранения. Лучше перестраховаться.
– Храните в прохладном месте. В идеале — в погребе или на нижней полке холодильника. В тёплом месте банки могут «заиграть» и испортиться.
– Дайте настояться хотя бы пару недель. Сразу после приготовления вкус ещё не полностью раскроется, а через 2–3 недели баклажаны станут более ароматными и насыщенными.
– Можно экспериментировать с травами. Если хочется, попробуйте добавить немного сушёного базилика или орегано в овощную смесь — это придаст итальянские нотки.
#баклажаны #закрутки #рецепты #кулинария