Комментарии
- 12 июн 01:22Замечательно!
Только, будьте внимательны. перловка должна стать слегка желтоватой(подрумяненной), постоянно помешивайте её и не более, иначе, у её будет вкус горелых семян подсолнечника а это испорченный рассольник...
Удачно обжаренная перловка приобретает приятный ореховый привкус. - 12 июн 01:53... кстати, могу предложить рецепт не описанного здесь, классического, рассольника а рассольника "по Питерски" это более изысканный вкус при меньших усилиях.
Если интересно, конечно... - 12 июн 01:58... ну а дружба начинается с бутылки!!!
При всём моём уважении. но судя по пуликациям сама Инга не готовит вообще. не говоря о том что пробовала на акус то что предлагает приготовить, уж слишком много спорного в рецептах...
Похоже, она просто перепечатывает попавшиеся на глаза рецепты, не всегда практикующих поваров либо не всегда точно ....
Но движуха, таки, ДА !!!
- 12 июн 05:09И непременно Абвгдейку
️
Да вапче, всех запульнуть в ссср))
Тогда недовольных, ворчащих на всё и вся - совсем не станет
- 14 июн 02:07А кто ворчит
?А где ворчит ?Если человек сам на позитиве оптимист ,то и ворчание других не пристанет .Мне вот до фонаря кто и за что на меня захочет поворчать,а особенно в интернете тут и ещё на меня покривиться и покоситься .Я вообще то тоже могу рожицу скорчить и то же самое тут же прямо в лоб бумерангом запустить обратно им же , чтобы неповадно было фыркать на мою доброту и оптимизм.Вот я вообще то в этой жизни и не виновата за всех людей планеты ,что некоторые люди не успевают за полетом моей фантазии и мыслей ,и что родились они без чувства юмора, и что их как меня говорить и писать правильно и быстро не научили.Виноваты те,кто их породили на свет и обязаны были их развитием и коммуникабельностью заниматься. Я вот свою огромную и веселую семью и родню оптимистов просто обожаю,злыдней вечно недовольных у нас не было в любые времена и все дружны и советские и российские 
️ - 24 июн 21:52А вы что, экзамен принимали на грамотность и такой вывод сделали?
- 24 июн 21:56Да ! А , что вас не устроило ?
- 26 июн 22:17Это уже глупый рецепт, про расольник, его варит каждая хлзяйка, конечно по своему.
- 20 июл 08:12Перловку отвариваю отдельно , чтобы ушла мучность. После промываю и в бульон. Вот пережаривать огурцы - это для меня - ново. Только как лук с огурцами - лук пассироваться будует. Огурцы дают влагу. Может наоборот.
- Комментарий удалён.
Для того чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
Инга на кухне
Наваристый и сытный рассольник с перловкой
Приветствую вас на канале Инга на кухне. Сегодня готовлю рассольник — традиционный русский суп с солёными огурцами или рассолом.- Свинина (кости/мясо) — 500–700 г
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сельдерей (стебли) — 1–2 шт. (по желанию)
- Перловка — 110 г
- Картофель — 4 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Зелень — по вкусу
- Соль — по вкусу
Для зажарки:
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Солёные огурцы — 3–4 шт.
- Подсолнечное масло (без запаха) — 2–3 ст. л.
- Душистый перец (молотый) — ¼ ч. л.
- Хмели-сунели — ¼ ч. л.
- Кастрюля — 3 л
Приготовление:
1. Перловку хорошо промываю, заливаю водой и оставляю набухать.
2. Свиные кости заливаю водой, довожу до кипения. Как только появляется пена (её будет много), даю покипеть 5 минут. Сливаю воду, промываю кости, снова заливаю чистой водой.
3. В бульон добавляю целый лук, морковь и стебли сельдерея. Варю до полной готовности мяса, примерно 1–1,5 часа.
4. Когда мясо готово, вынимаю овощи, солю бульон, даю покипеть ещё 15 минут. Затем достаю кости, снимаю мясо с костей.
5. В бульон добавляю перловку, варю до готовности (примерно 30 минут).
6. Пока варится перловка, подготавливаю картофель (режу кубиками среднего размера).
7. Готовлю зажарку: мелко режу лук, морковь натираю на мелкой тёрке, огурцы нарезаю мелкими кубиками. На сковороде разогреваю масло, сначала обжариваю огурцы (они дадут сок и уменьшатся), затем добавляю лук, обжариваю до прозрачности, потом морковь — до мягкости. В конце кладу душистый перец и хмели-сунели, перемешиваю, накрываю крышкой и отставляю.
8. Когда перловка готова, добавляю картофель и варю до мягкости. Затем кладу зажарку, разобранное мясо, лавровый лист и рубленую зелень. Перемешиваю, снимаю суп с огня и даю настояться 15–20 минут.
Результат: аппетитный, наваристый рассольник с лёгкой огуречной кислинкой и насыщенным вкусом. Перловка делает его сытным, а свежая зелень прекрасно дополняет аромат.
Советы от Инги для тех, кто готовит рассольник с перловкой:
- Лучше всего варить бульон на костях с мясом. Так суп получится наваристым и сытным. Если хотите менее жирный вариант — можно взять говядину или курицу.
- Перловку обязательно замочите заранее! Если оставить её в воде хотя бы на час, она сварится быстрее и будет мягче.
- Солёные огурцы режьте мелко, а если кожица жёсткая — снимите её. Так суп получится нежнее по текстуре.
- Обжаривайте огурцы первыми! Они дадут сок, и потом овощи не подгорят. Этот шаг важен — он делает зажарку ароматной.
- Хмели-сунели добавляйте в самом конце зажарки. Тогда пряности раскроются и не сгорят.
- Картошку режьте средними кубиками, чтобы она не разварилась в супе. Если хотите густой суп — можно часть картошки слегка размять ложкой.
- Не забудьте дать супу настояться! После варки оставьте рассольник на 15–20 минут под крышкой — вкус станет глубже и ярче.
- Любите поострее? Добавьте щепотку красного перца или пару капель острого соуса — рассольник прекрасно это выдержит.
- Если хотите больше кислинки — добавьте немного огуречного рассола. Только осторожно с солью: пробуйте суп перед финальной досолкой.
Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!
#рассольник #рецепты #кулинария