Комментарии
- 22 июн 18:39Не бывает искусственных котлет, все варианты настоящие и имеют своих поклонников, гурманов.
Котлеты из одного фарша (для гамбургеров).
Котлеты из фарша, лука, хлеба в молоке или в сливках.
Котлеты по-хвалынски (с картошкой, яйцами).
Котлеты рыбные.
Грибные.
Овощные.
Крупяные.
Пожарские
По киевски.
В панировке и без.
Котлеты по-французски (это мясо на косточке).
Разнообразие - это прекрасно
- 23 июн 05:00Хлеб в фарше, также как и манку не признаю вообще. Капуста и картофель совсем не много через мясорубку для сочности и нежности. Никаких яиц. На подбивку холодная вода. Попробуйте прежде, чем сразу критиковать.
- Комментарий удалён.
- Комментарий удалён.
- 23 июн 20:27Главное чтобы мясо было как при советской власти, а все остальное сложится
- 27 июн 01:52Это наверное специально для таких дураков , врунов такие котлеты делали, а для нормальных людей и мяса и хлеба доббавляли , так дома делали. Особенно в рабочих столовых на фабриках, заводах, автокомбинат у нас рядом был, там сколько мужчин работало, вот бы спасибо сказали за котлеты без мяса.
- 29 июн 17:02-До чего же я люблю интернет-бабищ, которые по комментарию ставят диагноз, определяют социальный статус, семейное положение, количество детей, цвет волос на яйцах, запах и длину члена, вес кала в унитазе после дефикации, сексуальную ориентацию и т.д.
Климакс - страшная штука. - 29 июн 17:40Манку в жизни в фарш не положу и капусту тоже , картошку да , холодную воду да .
- 29 июн 19:29Я так и написала, что ни хлеб, ни манку в мясном фарше НЕ ПРИЗНАЮ.
- 16 июл 23:21Вот и не получаются, потому, что нет у мяса вкуса Моя мама тоже делала всегда из говядины. И у меня такие вкусные не получаются
Для того чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
Инга на кухне
Наконец-то я нашла правильный рецепт котлет! Нежность и сочность в каждом кусочке!
Сегодня готовлю сочные и нежные котлеты. Для них беру два куска мяса — свинину и говядину.- Свинина и говядина — 800 г
- Хлеб — 100–150 г
- Лук — 1 шт. (около 170 г)
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Соль — по вкусу
- Перец душистый молотый — по вкусу
- Вода — 100 мл
- Подсолнечное масло — для жарки
- Панировочные сухари — для обвалки
Приготовление:
1. Мясо пропускаю через мясорубку. Беру 4 кусочка хлеба, это примерно 100 граммов, и заливаю их водой.
2. Также мне понадобятся лук и чеснок. Всё это (отжатый хлеб, лук и чеснок) тоже пропускаю через мясорубку и добавляю к фаршу.
3. Хорошенько перемешиваю до однородного состояния — важно, чтобы все продукты равномерно соединились. Добавляю душистый перец, соль и ещё раз хорошо вымешиваю.
4. Вливаю воду и начинаю отбивать фарш. Таким образом мы вбиваем влагу в мясо и активизируем выделение белка. Фарш светлеет и становится пастообразным — благодаря этому котлеты получаются особенно сочными.
5. На сковородку наливаю подсолнечное масло и начинаю формировать котлеты. Делаю их нужного мне размера, обваливаю в панировочных сухарях и выкладываю в разогретое масло.
6. Обжариваю котлеты на среднем огне с двух сторон до румяной корочки и полной готовности.
7. Кстати, в эти котлеты я не добавляю яйцо — благодаря хорошо отбитому фаршу они отлично держат форму и не разваливаются.
8. Котлеты готовы. Вообще, котлеты — это как домашний хит. Простой рецепт, но всегда громкий успех. Только учтите: они такие сочные, что могут вызвать серьёзные переговоры за последнюю штуку.
Советы для тех, кто собрался готовить эти сочные домашние котлеты:
- Используйте смесь свинины и говядины — так вкус будет насыщенным, а котлеты получатся и сочными, и ароматными.
- Не берите слишком свежий хлеб — слегка подсушенный лучше впитывает влагу и придаёт фаршу нужную структуру.
- Обязательно хорошо отжимайте хлеб перед добавлением в мясо — иначе фарш получится водянистым.
- Пропускайте лук, чеснок и хлеб через мясорубку — тогда масса будет нежнее, без отдельных кусочков.
- Сначала перемешайте фарш, а потом отбейте — так котлеты получатся плотными и не будут разваливаться при жарке.
- Не жалейте времени на отбивание фарша — это ключ к идеальной текстуре и сочности.
- Если фарш кажется слишком густым — можно добавить ещё немного воды, он её "возьмёт".
- Не перегревайте сковороду — слишком сильный огонь даёт корку, а внутри мясо не успевает прожариться.
- Не спешите переворачивать котлеты — дайте им подрумяниться, тогда они легко отойдут от сковороды.
Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!
#котлета #фарш #ужин #мясо #рецепты