Комментарии
- 14 июн 09:33Ира, я точно так же относилась к цв капусты и кабачкам. Но где то какое то время влюбилась, очень вкусно. Но с кабачками по-другому, я их обжариваю а затем всё так же.
- 21 июн 22:42Вот и я тоже обходила цветную капусту стороной. Надо обязательно будет приготовить )))
️
Для того чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
Инга на кухне
Запеканка из цветной капусты.
Вкусно, хоть и без мяса.
Сегодня приготовлю мою самую любимую запеканку из цветной капусты. Обожаю её как в горячем, так и в холодном виде!
- Цветная капуста — 700 г
- Яйца — 3 шт.
- Сливки 10% — 150 мл (можно заменить молоком или сметаной)
- Сыр «Российский» — 150 г
- Мука — 1 ст. л. (без горки)
- Чеснок сухой — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Смесь молотых перцев — по вкусу
- Зелень — для посыпки
- Сливочное масло — для смазывания формы
Приготовление:
1. Цветную капусту разбираю на соцветия — делю так, чтобы они были не слишком крупные, но и не крошечные. Отправляю в кипящую подсоленную воду и варю 5–7 минут до полуготовности. Затем откидываю на дуршлаг и даю стечь.
2. Готовлю заливку. В глубокую миску разбиваю 3 яйца, перемешиваю, добавляю сливки и снова хорошо размешиваю. Добавляю соль, сушёный чеснок и смесь перцев — немного взбалтываю.
3. Сюда же на мелкой тёрке натираю сыр, но не весь — примерно 50 г оставляю для посыпки сверху. Аккуратно перемешиваю и всыпаю одну столовую ложку муки. Масса получается густая и однородная.
4. Беру форму для запекания, смазываю сливочным маслом и выкладываю капусту в один слой. Заливаю яично-сливочной смесью и отправляю в разогретую до 180 °C духовку на 35 минут.
5. Затем достаю, посыпаю оставшимся сыром и снова ставлю в духовку ещё на 5–7 минут, пока сыр не расплавится и не схватится лёгкой корочкой.
6. Готово! Посыпаю свежей зеленью и подаю.
7. Кстати, для заливки можно использовать не только сливки, но и молоко или сметану. А для пикантности можно добавить немного горчицы. В саму запеканку для сытности отлично подойдут ветчина, отварная курица или обжаренные грибы.
Советы для тех, кто будет готовить запеканку из цветной капусты:
- Не переваривайте капусту — 5–7 минут достаточно, чтобы она осталась упругой и не расползалась в запеканке.
- После варки обязательно дайте капусте хорошо стечь, иначе в форме соберётся лишняя жидкость.
- Если хотите более выраженный вкус, слегка обжарьте соцветия на сливочном масле перед запеканием.
- В сливки можно добавить чайную ложку дижонской горчицы — она придаст интересную пикантность.
- Не берите слишком жидкую сметану или обезжиренные сливки — заливка может свернуться.
- Часть сыра можно заменить на сыр с ярким вкусом, например, сулугуни или маасдам — получится богаче.
- Хотите более золотистую корочку? Включите гриль на последние 2–3 минуты.
- Если добавляете грибы, предварительно их обжарьте до испарения жидкости — иначе запеканка потечёт.
- Очень вкусно выходит, если в заливку добавить немного мускатного ореха — буквально на кончике ножа.
- Готовую запеканку обязательно дайте немного остыть перед подачей — она станет плотнее и легче режется.
Готовьте с удовольствием, приятного аппетита!
#запеканка #капуста #ужин #овощ #сыр