Комментарии
- 30 авг 14:07Помидоры не кислые получаются? Для огурцов нормально, а как помидоры?
... - 30 авг 21:03Помидоры нужны грунтовые, твердые,кислые,чтобы при крутом кипятке в банке не потрескались.Рецепт,проверенный десятилетием, никаких проблем.Все вкусное, огурчики хрустящие.
- 30 авг 21:10Ну с этим у нас проблем нет. Помидоры свои с огорода, сорт всегда для консервации я сажаю Новичек. Он очень твердый, хорошо идет для засолки. Нужно попробовать ваш рецепт. Спасибо.
- 30 авг 21:18Помидоры сами по себе кислые, в отличии от огурцов, это огурцы капризные им не хватает кислоты и они забирают у помидор.И,2 ложки льем уксуса на 1 литр маринада.
- 31 авг 05:30Татьяна, помидоры у меня всегда сладких сортов. Я не люблю кислые. Но попробую по вашему рецепту, положить меньше сахара.
- 31 авг 10:14Дело в том, что не все помидоры можно. закатывать при ассорти.Сладкие помидоры идут в лечо, овощно- грибные солянки.При ассорти должны. быть грунтовые, недоспелые, твердые.
- 31 авг 10:27В лечо и солянки идут всякие помидоры сладкие и кислые, как заливка.
- 31 авг 13:23Вот сорт Новичек, подходит идеально для консервации, я зубочисткой прокалываю возле плодоножки, они толстошкурые, но если чуть недозрелые, то в банке жестковаты, поэтому красные идут отлично. Они и не слишком сладкие, нормальные.
- 31 авг 16:27На этикетке написано, как надо разводить. У меня она стоит, но я давно не пользовалась, знаю, что уксусную эссенцию (70%) разбавляют в соотношении 1:8 для получения 9% уксуса.
- 3 сен 19:20Что Вы имеете ввиду? Я все добавляю в маринад,если уксус то за пару минут до закипания.
- 3 сен 19:30Именно я это имела ввиду, всегда добавляла в каждую баночку. Можно попробовать так. Но я слышала, что добавляют в рассол, но и также слышала, что уксус может испариться при повторном закипании. Но если вы уже так делаете, то можно попробовать.
- 15 сен 14:35Ставишь класс и потом ничего не удаляется, почему так, больше не буду ставить класс
Для того чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
Инга на кухне
Как готовить:
1. Огурцы вымочите 3–4 часа в холодной воде.2. Банки и крышки простерилизуйте.
3. На дно банки положите пряности: укроп, хрен, чеснок, перец, листья. Можно добавить корень петрушки - 25-40 г. С ним вкус становится чуть глубже, «овощной», напоминает лёгкий отвар из кореньев.
4. Плотно уложите огурцы, затем помидоры.
5. Залейте кипятком, накройте крышкой, оставьте на 10 минут.
6. Слейте воду, влейте уксус.
7. Залейте кипящим маринадом, сразу закатайте.
8. Переверните банки вверх дном, укутайте до полного остывания.
Через месяц уже можно открывать — овощи пропитаются, будут хрустящими и ароматными.
Советы от Инги — чтобы всё получилось на ура:
- Не пропускайте вымачивание огурцов — это главный секрет хруста!
- Помидоры лучше выбирать не переспелые — чтобы не лопались при заливке.
- Хотите поострее? Добавьте половинку второго перца или не убирайте семена.
- Вместо листа хрена можно использовать немного натёртого свежего — на кончике ножа.
- Если уксус кажется много — уменьшите до 80 мл, но тогда хранить лучше в прохладном месте.
- Храните банки в тени и не под батареей — от этого вкус может испортиться.
- Не делайте маринад "на глаз" — отмеряйте сахар и соль точно, особенно для ассорти!
- Чеснок можно класть не целиком, а разрезанным — он быстрее отдаст аромат.
- Сделайте пару баночек впрок — к мясу, плову или просто с картошкой в мундире идёт идеально!
#огурец #помидор #заготовка #маринад #ассорти