Комментарии
- 10:44Поджелудочную не сожгите, тоже любила, а теперь только диета.
- 11:44
Просто у нас плохо быть грамотным. Умных не любят. Поэтому легче живётся, если косить под дурачка. - 13:37Уксус простой, 9%. Лучше, конечно, железными, но и капроновыми нормально
- 16:37Вера, здравствуйте.Я инв по зрению,долго печатать тяжело.Забейте в поисковик: Кухня с акцентом Аджика.Или :у Мери на кухне Аджика.Мне их рецепты нравятся.
- 16:53прокрутить помидоры на мясорубке и оставьте полученную массу постоять. когда она отстоится, то слейте аккуратно получившуяся прозрачную жидкость. тогда у вас уйдёт меньше времени на уваривание томатной массы
- 18:13А я не варила. Всегда делала живую аджику, да вот беда, потеряла рецепт. Стояла эта аджика в холодильнике всю зиму и не портилась. Ох, ядрёная была.
- 18:21Забейте в поисковике Кухня с акцентом. Там есть рецепты всяких грузинских аджик.
- Комментарий удалён.
Для того чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
Инга на кухне
Как готовлю:
1. Перекручиваю помидоры (на крупной решётке), вливаю масло, довожу до кипения и увариваю 1,5 часа без крышки. Это важно — лишняя влага уходит, вкус концентрируется.2. Пока томаты кипят, перекручиваю болгарский и острый перец, каждый отдельно. Острый — с семенами, если хотите поострее. Без семян — аджика получится мягче. Чеснок — в отдельную чашку, петрушку мелко режу.
3. Через 1,5 часа добавляю оба вида перца, перемешиваю и варю ещё 40 минут, помешивая. Густота должна увеличиться.
4. Всыпаю соль и сахар, пробую на вкус (всё зависит от помидоров — если кисловатые, можно чуть увеличить сахар).
5. Через 40 минут добавляю петрушку, варю ещё 15 минут, затем — чеснок, и ещё 5 минут на огне.
6. Разливаю кипящей в стерилизованные банки, закатываю, переворачиваю и укутываю до полного остывания.
Советы от Инги:
- Не накрывайте крышкой при уваривании — аджика не должна быть жидкой.
- Перец даёт аромат, но при долгой варке он «уходит» — можно часть ввести позже.
- Без уксуса — значит, только стерилизованные банки и крышки и только кипящая масса в банку!
- Храню в кладовке — не вздувается, не мутнеет. Главное — чистота и горячая разливка.
- Можно сделать часть острой, часть — без перца. Потом смешивать по вкусу.
Выход: 9 баночек + 1 чашка «на попробовать». Улетает моментально!
А Вы закатываете аджику с уксусом или без? Напишите в комментариях — люблю собирать ваши рецепты!
#аджика #заготовка #рецепты #острое #зима