Инга на кухне

8 июл

Тёртый пирог с персиковым вареньем — ароматный, летний и нежный

Приветствую вас на моём канале Инга на кухне. Сегодня готовлю тёртый пирог с персиковым вареньем.
Тертый пирог с персиковым вареньем - ароматный, летний и нежный
Ингредиенты:
- Мука — 400 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 80 г
- Сливочное масло — 180 г (1 пачка)
- Сметана — 2 ст. л.
- Разрыхлитель — 1 ч. л. с горкой
- Ванилин — 1 пакет
- Персиковое варенье
- Сахарная пудра

Приготовление:
1. К яйцу добавляю сахар и перемешиваю венчиком до белого однородного состояния. Добавляю ванилин и 2 столовые ложки 20% сметаны. Всё перемешиваю.
2. В муку добавляю 1 чайную ложку разрыхлителя и натираю туда сливочное масло на мелкой тёрке. Всё перетираю в мелкую крошку.
3. Сюда же добавляю яично-сахарную смесь и замешиваю тесто — сначала лопаткой, потом руками. Тесто получается очень эластичным, не липнет к рукам, похоже на пластилин.
4. Делю тесто на две части, как на видео. Ту, что немного меньше, кладу в пакет и отправляю в морозилку на 30 минут. Остаток накрываю плёнкой, чтобы не заветрился, и жду, пока первый кусочек подморозится.
5. Прошло полчаса — раскатываю тесто прямо на листе пергамента. При помощи лопатки формирую прямоугольник. Тесто очень мягкое, с ним работать — одно удовольствие.
6. Сверху кладу начинку. У меня — персиковое варенье, но можно взять любой джем или сделать творожную начинку.
7. Сверху на начинку натираю замороженное тесто на крупной тёрке. Оно отлично трётся. Аккуратно распределяю его по поверхности и прямо на пергаменте перекладываю на противень.
8. Отправляю в духовку на 25 минут при температуре 180 градусов. Пирог должен хорошо подрумяниться.
9. Пока он горячий — режу на порционные куски. Посыпаю сахарной пудрой и подаю к столу. Больше всего люблю такой пирог с холодным молоком, но подойдёт и чай, и компот.

Советы и рекомендации:
– Масло должно быть хорошо охлаждённым, но не каменным. Тогда оно легче натирается и крошка получается рассыпчатой. Можно даже на 10 минут положить в морозилку перед натиранием.
– Не жалейте ванилина или замените его на ванильный сахар. Он даёт тот самый «пекарский» аромат, от которого пирог сразу кажется как из детства.
– Сметану берите не слишком жидкую, лучше 20% жирности. Это влияет и на вкус, и на текстуру теста.
– Если варенье слишком жидкое — слегка загустите его крахмалом или перемешайте с орехами. Так начинка не вытечет и будет держаться плотным слоем.
– Замороженное тесто легко трётся, если не передержать. Достаточно 25–30 минут в морозилке — оно должно быть твёрдым, но не промороженным насквозь.
– Раскатывайте тесто прямо на пергаменте. Это не только удобно, но и помогает потом аккуратно перенести пирог на противень, не ломая форму.
– Форму пирога можно варьировать: прямоугольник, круг, а можно нарезать порционные мини-пирожки ещё до выпечки.
– После выпечки давайте пирогу немного остыть, прежде чем резать. Он станет плотнее, и кусочки будут аккуратными.
– Сахарную пудру лучше просеивать прямо перед подачей. Тогда она не растворится, а ляжет нежным снежком.
– Этот пирог отлично хранится 2–3 дня. Заверните его в фольгу или уберите под крышку — и будет как свежий.

Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!
#варенье #пирог #рецепты #кулинария
Тёртый пирог с персиковым вареньем — ароматный, летний и нежный - 958035969693
•

Комментарии