Инга на кухне

10 июл

Сосиски в тесте. Простой рецепт мягкого, воздушного дрожжевого теста.

Приветствую вас на канале Инга на кухне! Сегодня готовлю сосиски в мягком дрожжевом тесте.
Сосиски в тесте. Простой рецепт мягкого воздушного теста.
Ингредиенты:
- Молоко — 250 мл
- Дрожжи сухие — 7 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Растительное масло — 20 мл
- Мука — 400–450 г
- Сосиски — 15 шт.
- Желток + 1 ст. л. молока — для смазывания

Приготовление:
1. Сначала ставлю опару: в тёплое молоко добавляю сахар и дрожжи, хорошо перемешиваю, накрываю полотенцем и убираю в тёплое место на 15–20 минут.
2. Когда опара поднимется (появится шапочка), добавляю соль и растительное масло, перемешиваю. Постепенно ввожу просеянную муку и замешиваю тесто — сначала в миске, затем на столе.
3. Готовое тесто получается мягким, пластичным и не липнет к рукам. Смазываю миску маслом, кладу туда тесто и убираю в тёплое место. Я ставлю в духовку при 40–45 °C.
4. Когда тесто подойдёт, обминаю его и делю на 15 равных частей с помощью кухонных весов. Скатываю в шарики, накрываю плёнкой и оставляю «отдохнуть» на 10–15 минут.
5. Каждый шарик раскатываю в длинный жгут и оборачиваю им сосиску. Важно: жгут нельзя сильно растягивать — он должен свободно ложиться, иначе в процессе выпечки тесто может лопнуть.
6. Подготовленные сосиски выкладываю на противень с пергаментом, накрываю плёнкой и оставляю на расстойку ещё на 15 минут.
7. Тем временем смешиваю желток с молоком. Смазываю подошедшие изделия и отправляю в разогретую до 180 °C духовку на 25–30 минут — до румяной корочки.

Сосиски в тесте получаются вкусными, сытными и мягкими. Отличный вариант для перекуса, поездки или школы.

Советы перед приготовлением:
– Молоко обязательно должно быть тёплым, но не горячим — около 36–38 °C. Если перегреть, дрожжи «сварятся» и тесто не поднимется.
– Обязательно дайте опаре подняться — та самая «шапочка» на поверхности говорит, что дрожжи живые и активные. Если реакции нет — значит, дрожжи просрочены или вода была слишком горячей.
– Муку добавляйте постепенно. Не сыпьте всю сразу — влажность может отличаться, и тесто получится либо липким, либо забитым.
– Тесто должно быть мягким, чуть тёплым и податливым, а не забитым. Чем мягче — тем пышнее получится выпечка.
– Когда будете скручивать жгут вокруг сосиски, не натягивайте его слишком сильно — иначе при подъёме тесто может порваться или «убежит» с сосиски.
– Желательно использовать сосиски без оболочки, или хотя бы снять её перед запеканием — так тесто лучше схватится с начинкой.
– Если хотите ещё мягче корочку, можно сразу после духовки накрыть готовые сосиски в тесте чистым полотенцем на 10 минут.
– Отлично хранятся до 2 дней — в контейнере или под плёнкой, можно разогревать в духовке или на сковороде под крышкой.

#сосиски #рецепты #кулинария
Сосиски в тесте. - 958064436893
•

Комментарии