Комментарии
- 23 июл 12:48Я делала своим детям в детстве пирожное из заварного теста,вот там нужно было в тесто вводить яйца по одному! Я здесь тоже не пойму зачем яйца
- 23 июл 17:54Плюс 1 чайную ложку водки, тесто будет пузырчатым
- 24 июл 07:15Доброе утро! Если вам неинтересны рецепты Инги и они вас раздражают, зачем читаете, да ещё и пишите негативные отзывы с орфографическими ошибками.
Инга пишет для тех, кто любит готовить и кормит свою семью вкусной домашней едой.
Инга, большое спасибо за рецепты и полезные советы!
А те ,кто здесь возмущаются, я думаю, что ни готовить, ни писать не умеют. - 24 июл 07:34Ну почему не умеют готовить, именно те и критикуют, кто умеет готовить. А те, кто не умеет готовить, те нахваливают её неправильные рецепты.
- 24 июл 08:12Так зачем вы подписались на Ингу, если вы прекрасный кулинар и вас нечему учить?А картинок мы с вами любых можем здесь набросать. Кто умнее, тот уступит!
- 24 июл 08:15Готовила по многим её рецептам и результатом довольна! Меньше злобы, больше доброты! Мы и так живём в непростое время.
- 24 июл 08:19Нажмите "отписаться "и у Вас не будет её оповещений.Справа вверху 3 точки, нажмите и сможете отписаться. И не придётся нервничать. Берегите себя!
- 24 июл 08:22Это не работает, хоть один из друзей будет подписан на неё, так и будет вылазить.
- 24 июл 08:26Учиться никогда не поздно! У каждой хозяйки свои рецепты. Для неё они самые лучшие! Сколько нас, столько мнений и вкусов. Я за то, что бы все мы не собачились на просторах интернета, а давали свои советы по-доброму. У нас и так хватает врагов... Хорошего Вам дня!
- 30 июл 07:54Я водку кладу в тесто,и зиру в фарш,но не хмели -сунели.
Для того чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
Инга на кухне
Самые сочные чебуреки с пузырчатым тестом — лучше, чем в чебуречной!
Я обожаю готовить чебуреки — они у нас в семье нарасхват. И хочу поделиться своим проверенным рецептом: тесто получается мягким и пузырчатым, а фарш — сочным, ароматным и с бульончиком внутри. Попробуйте обязательно, даже если вы ни разу не лепили чебуреки — у вас всё получится!Для теста:
- 1,5 стакана кипятка (375 мл)
- 0,5 ч. л. соли
- 1 яйцо
- 2 ст. л. подсолнечного масла
- 4,5 стакана муки (примерно 600 г, может уйти чуть больше или меньше)
- Стакан — 250 мл
Для фарша:
- 800 г смешанного фарша (свинина + говядина)
- 1,5 стакана холодной воды
- 2–3 крупные луковицы (мелко нарезать кубиком)
- Соль, чёрный перец, сухая зелень, кориандр, хмели-сунели — по вкусу
- (по желанию — красный перец, свежая зелень)
Шаг 1. Замешиваем тесто:
1. В кипяток добавьте соль и подсолнечное масло, хорошо размешайте.
2. Заварите 1 стакан муки, перемешайте до однородности, чтобы не было комочков.
3. Дайте тесту остыть до тёплого состояния и вбейте яйцо. Хорошо перемешайте.
4. Постепенно всыпайте оставшуюся муку и вымешивайте тесто. Оно должно получиться тугим, как на пельмени, и не липнуть к рукам.
5. Готовое тесто накройте и оставьте на 20–30 минут, чтобы «отдохнуло» и клейковина раскрылась.
Шаг 2. Готовим сочный фарш:
1. Соедините фарш, лук, соль и все специи.
2. Влейте 1,5 стакана холодной воды (по чуть-чуть, вымешивая руками). Фарш должен получиться влажным и сочным, но не жидким.
3. Попробуйте на соль и специи — вкус должен быть ярким, чтобы чувствовался даже через тесто.
Шаг 3. Формируем чебуреки:
1. Разделите тесто на равные кусочки (среднего размера).
2. Каждый кусочек раскатайте в тонкую лепёшку (примерно под блюдце).
3. На одну половину положите фарш, отступив от краёв.
4. Разровняйте начинку, чтобы не было пустот и воздуха.
5. Накройте второй половиной теста, плотно прижмите края. Можно пройтись вилкой — это лучше сохранит сок внутри.
Шаг 4. Обжариваем:
1. В сковороду налейте много масла — чебуреки должны жариться во фритюре.
2. Разогрейте масло до горячего состояния (проверьте, бросив кусочек теста — должен зашипеть).
3. Обжаривайте чебуреки на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистых пузырей.
4. Готовые чебуреки выкладывайте на бумажное полотенце.
Советы:
- Тесто обязательно заваривается — это залог пузырчатости и мягкости.
- Лук режьте мелко — не перекручивайте, так фарш будет сочнее.
- Не жалейте масла — чебуреки должны именно жариться, а не тушиться.
- Если остались кусочки теста — пожарьте их как лепёшки, вкусно даже без начинки!
#чебуреки #рецепты #кулинария