Комментарии
- Сб 10:12Не делайте нижний слой с печеньем, я в следующий раз хочу попробовать без него и вместо ягод, банан взять.
- Сб 10:51Я с печеньем не делаю. Либо корж пеку, либо вовсе без коржа. В сметану кладу персики консервированные, когда клубнику с киви. Смотрится красиво. И вкусно. Можно печеньки или кусочки бисквита порезать в массу.Вместо сгущёнки кладу сахар. пудру.
- Сб 18:15Моя мама работала в кафе,там был очень большой зал,кафе было расположено между двух пятиэтажных общежитий,в которых жили наши шахтеры и питались в нём. В кафе помимо общего зала был литерный зал на сто двадцать посадочных мест,там гуляли свадьбы и другие торжества.
- Вс 09:21Да раньше и заразы столько разной не было.
- вчера 15:47Если ваша мама не использовала перчатки в те времена во время работы, то это не значит, что этих требований не было... Раньше не было и нарушений технологических процессов, и работали все по ГОСТу, а теперь придумали ТУ и нарушают всё, что только можно нарушить. Поэтому требования ужесточились и выполнение их контролируется более серьёзно.
- 08:49Я поваром работала много лет, проходили медосмотр Должны быть руки чистые, без ногтей и гнойничков Почаще руки надо мыть и все
️
Для того чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
Инга на кухне
Все спрашивают этот рецепт! Летний чизкейк без выпечки.
Приветствую вас на канале Инга на кухне. Сегодня готовлю летний чизкейк без выпечки.1 слой:
- Печенье — 280–300 г
- Сливочное масло — 150 г
2 слой:
- Творог 9% — 800 г
- Ягода (ежевика) — 400 г
- Сгущённое молоко — 300 мл
- Желатин — 30 г + вода 100 мл
Для украшения:
- Ягода
- Сахарная пудра
Приготовление:
1. Для начала заливаю желатин холодной водой и оставляю набухать.
2. В блендере измельчаю печенье и добавляю к нему растопленное сливочное масло. Всё хорошо перемешиваю до однородной массы.
3. Беру форму диаметром 20 см, застилаю дно пергаментом и всыпаю смесь печенья с маслом. Утрамбовываю сначала ложкой, затем стаканом. Убираю в сторону.
4. К творогу добавляю сгущённое молоко и ягоду. У меня — ежевика. Подойдёт и замороженная, но её нужно заранее разморозить и слить лишнюю жидкость.
5. Перебиваю всё погружным блендером до однородности. Набухший желатин растворяю на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке. Вливаю в творожную массу и снова тщательно перемешиваю блендером.
6. Заливаю массу в форму и ставлю в холодильник минимум на 3 часа.
7. Готовый чизкейк украшаю ягодами и слегка присыпаю сахарной пудрой.
8. Получается вот такая красота: очень нежный, яркий, ежевичный чизкейк без выпечки готов.
Советы для тех, кто будет готовить этот чизкейк:
– Печенье лучше брать типа «Юбилейное» или песочное — оно хорошо держит форму в основании. Если печенье совсем сухое, можно добавить на 10–20 г масла больше.
– Масло растапливайте аккуратно, не перегревайте — достаточно, чтобы оно просто стало жидким.
– Если берёте замороженную ягоду, обязательно полностью разморозьте её заранее и хорошо слейте сок — иначе масса получится жидкой, и чизкейк может не застыть.
– Творог лучше использовать однородный, без крупинок. Если у вас зернистый — пробейте его отдельно блендером до гладкости перед смешиванием с остальными ингредиентами.
– Желатин перед добавлением не кипятите, иначе он потеряет желирующие свойства. Просто прогрейте до растворения.
– Когда заливаете массу в форму, слегка постучите формой по столу — так уйдут пузырьки воздуха, и поверхность будет ровной.
– Дайте чизкейку не просто «застыть», а хорошо охладиться — 4–5 часов в холодильнике будет идеально, особенно если ягода дала чуть больше влаги.
– Украшайте чизкейк перед подачей — чтобы ягоды и пудра выглядели свежо и аппетитно.
Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!
#чизкейк #рецепты #кулинария